Минтай с соусом из тыквы

4 порции
Приготовление: 1 час 20 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Микрозелень – недельные всходы растений. Считается, что за этот срок побеги достигают максимальной пищевой ценности: они содержат в несколько раз больше витаминов и минералов, чем зрелые растения.
»
2017_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
весь год
аллерген
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
кухня фьюжн
рыба
тыква
для всей семьи
здоровое питание
укрепляет иммунитет
семейный обед
семейный ужин
жарка
запекание
варка
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
минтай (филе)
600 граммов
лимоны
1 шт.
растительное масло
3 ст.л.
микрозелень
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Укропное масло
укроп
100 граммов
оливковое масло
100 мл
Соус
чеснок
3 головки
оливковое масло
100 мл
тыква
1,5 кг
итальянские травы
1 ч.л.
бульон куриный
200 мл
сливки (30–35%)
300 мл
маскарпоне
120 граммов
пармезан тертый
4 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. венчик
3. духовка
4. кулинарная кисть
5. кухонный нож
6. пергамент
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сито
11. сковорода
12. сотейник
13. столовые приборы
14. тарелка глубокая
15. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Взбейте в блендере ингредиенты для укропного масла, дайте настояться, перед использованием процедите.
Шаг 2.
Филе разрежьте на 4 равных куска, посолите, поперчите и полейте соком лимона. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте филе по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите рыбу на застеленный пергаментом противень и запекайте 8–10 минут. Достаньте рыбу и увеличьте температуру в духовке до 200 °С.
Филе минтая можно заменить филе морского окуня.
Шаг 3.
Для соуса очистите чеснок, смажьте оливковым маслом и заверните в фольгу. Тыкву нарежьте кубиками, полейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте травами. Выложите на застеленный пергаментом противень вместе с чесноком и запекайте 30–40 минут до мягкости, чеснок – 45 минут.
Шаг 4.
Чеснок разомните вместе с тыквой в пюре. Влейте в сотейник бульон и сливки и подогрейте, не доводя до кипения, на медленном огне. Добавьте тыквенное пюре и взбейте соус венчиком. Добавьте маскарпоне, пармезан и снова взбейте. Снимите сотейник с огня.
Шаг 5.
Выложите соус из тыквы в центр глубокой тарелки, сверху – минтая (морского окуня). Украсьте блюдо зеленым маслом, микрозеленью и подавайте.