Минтай по-средиземноморски

В России у минтая какое-то время была подпорченная репутация – в советские времена насмерть перемороженные серые брикеты филе годились разве что на корм для кошек. Но с тех пор изменились и технологии, и финальное качество этой рыбы. Японцы, например, ее просто обожают. Попробуем и мы взглянуть на минтай по-новому.
4 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
видеорецепт
весь год
средиземноморская кухня
бранч
ланч
обед
ужин
второе блюдо
жарка
рыба
аллерген
без лактозы
без глютена
пескетарианское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
экономное
укрепляет иммунитет
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лимоны
0,25 шт.
оливковое масло
3 ст.л.
чеснок
1 зубчик
оливки без косточек
6 шт.
каперсы
1 ст.л.
помидоры вяленые
3 шт.
петрушка
3 веточки
минтай (филе)
600 граммов
растительное масло
3 ст.л.
рукола
40 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
8. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Ножом для чистки овощей снимите цедру с лимона, стараясь не задевать белую мякоть. Нарежьте цедру тонкой соломкой.
Шаг 2.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок, оливки, каперсы и нарезанные вяленые томаты. Готовьте на умеренном огне 2 минуты. Добавьте цедру лимона, листья петрушки, приправьте солью и перцем.
Шаг 3.
Филе минтая обсушите бумажными салфетками, посыпьте с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны, до готовности. Не кладите в сковороду больше двух филе за один раз, чтобы рыба жарилась, а не тушилась.
Шаг 4.
Выложите на тарелку филе, смесь каперсов с петрушкой и немного руколы. Полейте оливковым маслом.