Мини-пиццы с фрикадельками

10 порций
Подготовка: 1 день
Приготовление: 1 час
Остывание: 2 часа
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
готовим заранее
тесто
фарш
курица
птица
сыр
варка
выпекание
пицца
весь год
фастфуд
популярное
ланч
перекус
бранч
с собой
полдник
обед
ужин
итальянская кухня
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
успокаивает
1 Сентября
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
пикник
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
мука
585 граммов
соль
1,5 ч.л.
дрожжи быстрые (сухие)
3 грамма
сахарный песок
1,5 ст.л.
вода без газа
360 мл
оливковое масло
2 ст.л.
Фрикадельки
лук репчатый
0,5 шт.
фарш куриный
200 граммов
соль
по вкусу
Начинка
мини-моцарелла
400 граммов
соус томатный с базиликом
1 банка
оливковое масло
1 ст.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. зип-пакет
4. кастрюля
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. нож для пиццы
9. пищевая пленка
10. прихватка
11. противень
12. разделочная доска
13. сито
14. скалка
15. столовые приборы
16. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Тесто для пиццы нужно приготовить заранее, за день до выпечки. В миску просейте 525 г мукт с солью. Добавьте дрожжи и перемешайте. Растворите сахар в 360 мл питьевой воды, подогретой до 40 °С, добавьте масло, влейте все в мучную смесь и замесите тесто.
Шаг 2.
Выложите тесто на рабочую поверхность слегка раскатайте в прямоугольник. Затем 4 раза сложите его пополам. Накройте пленкой, оставьте на 15 минут.
Шаг 3.
Разомните тесто снова в прямоугольник и сложите, как описано в предыдущем шаге, еще два раза с перерывом в 15 минут. Затем уложите тесто в большой зип-пакет и уберите в холодильник на 24 часа.
Шаг 4.
Для фрикаделек мелко нарубите лук, перемешайте с фаршем, посолите. Слепите шарики. Отправьте в морозилку не меньше, чем на 2 часа. Отваривайте фрикадельки в кипящей воде 7–10 минут, пока все не всплывут. Выньте их из воды.
Шаг 5.
За 1,5 часа до выпекания выньте тесто, разделите его на 10 частей, скатайте на подпыленной мукой рабочей поверхности из них шары, накройте полотенцем и оставьте.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 250 °С вместе с противнями, перевернутыми вверх дном – так пицца выпекается лучше, как в печи на камне.
Шаг 7.
Разрежьте маленькие шарики моцареллы пополам. Раскатайте или аккуратно растяните руками каждый шар теста в лепешку диаметром 15 см – пусть края будут немного толще центра. Смажьте томатным соусом, сверху выложите моцареллу и фрикадельки.
Шаг 8.
Переложите пиццы на горячие противни, выпекайте примерно 12 минут. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.