Минестроне с песто

Теплые денечки позволяют нам проводить на свежем воздухе практически все время. Семейные обеды на даче – прекрасная традиция. Но приготовить большой обед – дело хлопотное, тем более что на природе аппетит у всех отменный. Как же провести минимум времени у плиты и порадовать близких?
5 порций
Приготовление: 55 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_06_Lenta_Magazine
обед
первое блюдо
суп
рецепт
итальянская кухня
весь год
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
лакто-вегетарианское
овощи
бобовые
брокколи
зелень
жарка
варка
укрепляет иммунитет
заряжает энергией
улучшает пищеварение
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
экономное
дружеская вечеринка
семейный обед
Ингредиенты:
5 порций
Основное блюдо
картофель
2 шт.
морковь
1 шт.
цукини
1 шт.
помидоры
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
сельдерей (черешки)
1 стебель
оливковое масло extra virgin
4 ст.л.
брокколи
5 соцветий
капуста кольраби
200 граммов
вода без газа
1,5 литра
фасоль белая консервированная в собственном соку
2 ст.л.
фасоль зеленая стручковая
1 горсть
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус песто
базилик зеленый
1 пучок
чеснок
3 зубчика
кедровые орехи
2 ст.л.
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
пармезан
50 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. половник
6. разделочная доска
7. столовые приборы
8. ступка
9. тарелка глубокая
10. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для песто оборвите листья базилика (стебли сохраните) и измельчите вместе с чесноком. Положите базилик, чеснок, орехи и щепотку соли в ступку, растолките до однородности, понемногу подливая масло. Поперчите, смешайте с мелко натертым пармезаном.
Шаг 2.
Для супа картошку, морковь, цукини и помидоры нарежьте одинаковыми кубиками, лук очистите и измельчите, сельдерей нарежьте тонкими дольками.
Шаг 3.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжаривайте лук и морковь 5 минут. Затем добавьте сельдерей, цукини и готовьте еще 5 минут. Добавьте помидоры, брокколи и кольраби, обжаривайте все вместе 5 минут.
Шаг 4.
Влейте 1,5 л кипящей воды, добавьте картошку, белую фасоль и варите суп на минимальном огне 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте зеленую фасоль и оставшиеся от песто стебли базилика (перед подачей их надо будет удалить).
Шаг 5.
Готовый минестроне разлейте по тарелкам, добавьте по 1 ст. л. песто и подавайте.
Если хотите сделать суп сытнее, добавьте немного заранее отваренной до полуготовности мелкой или средней пасты (фузилли, пенне, ракушки, рожки, звездочки, алфавит). Это тоже очень традиционный вариант. Но не забудьте, что без тертого пармезана и ложки хорошего оливкового масла ни один минестроне обойтись не может!