Мильфей с ягодами

Пасхальный обед – не просто грандиозная трапеза и дань религиозным традициям. Это в первую очередь ритуал семейный, который объединяет нас, чтобы вместе порадоваться чуду жизни. Для меню такого важного события возьмите на заметку восемь ярких идей.
8 порций
Приготовление: 50 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
французская кухня
фило-тесто
ягоды
аллерген
яйца
мед
молочные продукты
лето
десерт
взбивание
варка
выпекание
сыр
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
чаепитие
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
клубника
400 граммов
вода без газа
2 ст.л.
мед
1 ст.л.
яйца куриные
3 шт.
сахарная пудра
200 граммов
маскарпоне
500 граммов
сливочное масло
100 граммов
тесто фило
8 пластов
малина
200 граммов
голубика
200 граммов
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. духовка
4. кастрюля
5. кондитерский мешок
6. кулинарная кисть
7. кухонная лопатка силиконовая
8. кухонный нож
9. миска
10. пергамент
11. прихватка
12. противень
13. разделочная доска
14. сотейник
15. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для крема мелко порубите клубнику, положите в кастрюльку, добавьте 2 ст. л. воды, доведите до кипения, варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откройте, добавьте мед, выпарите жидкость. Снимите с огня, остудите.
Шаг 2.
Отделите белки от желтков. Разотрите желтки с 1 ч. л. сахарной пудры добела. Смешайте с маскарпоне и клубникой.
Шаг 3.
Взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпайте 120 г сахарной пудры. В три приема, перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте белки в массу из маскарпоне. Переложите крем в кондитерский мешок (в принципе, можно обойтись и без него) и положите в холодильник, пока готовится все остальное.
Шаг 4.
Растопите сливочное масло. Разогрейте духовку до 220 °С (без конвекции). Застелите 2 противня пергаментом, смажьте его маслом.
Шаг 5.
Аккуратно разверните листы фило и нарежьте каждый лист на 9 одинаковых прямоугольников. Смажьте каждый прямоугольник маслом, присыпьте сахарной пудрой. Аккуратно выложите тесто в стопки, каждая из 3 прямоугольников. Разложите на противни. Выпекайте в духовке ровно 4 минуты. Остудите.
Шаг 6.
Непосредственно перед подачей выложите 8 кусков запеченного теста на порционные тарелки или большое блюдо. Распределите по ним половину имеющегося крема, поверх выложите немного свежих ягод, чуть вдавливая их в крем.
Шаг 7.
Сверху выложите еще один слой теста, на него снова крем и чуть-чуть ягод. Сверху – последний слой теста, на него – оставшиеся ягоды и немного сахарной пудры. Сразу же подавайте.