Мезе, набор закусок

Кухня Греции вновь на пике моды. Не только из-за полезных сочетаний мяса и овощей, молочных продуктов и зелени, рыбы, морепродуктов, оливкового масла или популярной критской диеты. Это простая и вкусная свежая еда, для которой лето – самое время!
6 порций
Подготовка: 1 час 40 минут
Приготовление: 1 час 15 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Валериос Асланидис, бренд-шеф Greek Freak:
«
Греческий стритфуд – это относительно новый формат. Но гирос – мясо, завернутое в лепешку, стало культовым блюдом во всем мире. Это быстро, понятно, всегда доступно. И особенно актуально в крупных мегаполисах, где все «на бегу». А греческие блюда «уличной еды» – это еще и очень-очень вкусно. Потому что все наши продукты традиционно качественные и свежие. И если греческие рестораны – это история про традиции, то греческий стритфуд – это современная тенденция с той же историей.
»
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
греческая кухня
весь год
закуска
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
ужин
варка
запекание
настаивание
взбивание
молочные продукты
огурец
картофель
овощи
сыр
оливковое масло
без глютена
рыба
аллерген
для большой компании
детское
для всей семьи
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Соус дзадзики
йогурт натуральный
500 граммов
огурцы свежие
2 шт.
чеснок молодой
6 зубчиков
укроп
1 пучок
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Скордалия
картофель
2 шт.
чеснок
3 головки
молоко (3,2%)
500 мл
уксус винный красный
40 мл
оливковое масло
100 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Тарамасалата
хлеб черствый
200 граммов
икра морской рыбы
200 граммов
лимоны
1 шт.
оливковое масло
150 мл
лук красный
1 шт.
соль
по вкусу
Подача
оливковое масло
1 ст.л.
маслины без косточек
1 горсть
оливки без косточек
1 горсть
пита
2 шт.
сыр фета
200 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдце
3. дуршлаг
4. духовка
5. кастрюля
6. кухонный нож
7. миска
8. прихватка
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. ступка
12. терка
13. толкушка
14. фольга
15. шумовка
16. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для дзадзики (цацики) выложите йогурт в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы стекла жидкость. Затем свяжите концы полотенца и подвесьте над раковиной еще на 30–60 минут.
Шаг 2.
Огурцы натрите на крупной терке, посолите, выложите в дуршлаг на 30 минут, отожмите жидкость. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке, укроп мелко порубите. Смешайте подготовленные ингредиенты с йогуртом, посолите, поперчите, выложите на блюдце и поставьте в холодильник настояться на 15 минут.
Шаг 3.
Для скордалии разогрейте духовку до 200 °С, вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу и запекайте 40–45 минут до мягкости. Затем обдайте водой и очистите. Чеснок очистите, сложите в кастрюльку, залейте молоком, немного посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 минут, затем выньте шумовкой и промойте.
Шаг 4.
Растолките чеснок с солью в ступке в пасту. Продолжая толочь, добавьте уксус и оливковое масло. Картофель разомните толкушкой или вилкой, смешайте с чесночно-масляной массой. Посолите, поперчите. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или молока из-под чеснока. Выложите скордалию на блюдце.
Шаг 5.
Для тарамасалаты нарежьте хлеб ломтями и замочите в холодной воде на 5 минут, затем отожмите и сложите в блендер. Добавьте икру, лимонный сок и щепотку соли.
Шаг 6.
Включите мотор и тонкой струйкой вливайте масло. У вас должна получиться однородная гладкая масса. Выложите тарамасалату на блюдце, при желании посыпьте мелко нарезанным луком.
Шаг 7.
Для подачи выставьте все три закуски в центр стола, чуть-чуть полейте их оливковым маслом, в центр каждой выложите несколько маслин и оливок. Рядом выложите разрезанные на куски питы и ломтики феты.