Медовый мусс с коньячным инжиром

Агар-агар и желатин даже самый скромный набор ингредиентов превратят в аппетитный легкий десерт. Муссы, суфле и желе на их основе буквально тают во рту, но не помешают таять лишним килограммам.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Остывание: 4 часа
Настаивание: 1 день 10 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Эти десерты вполне могут стать главным блюдом праздничной программы, особенно если вы хотите провести вечер вдвоем.
»
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
десерт
мед
алкогольные напитки
яйца
фрукты
аллерген
готовим заранее
настаивание
на водяной бане
взбивание
романтический ужин
семейный ужин
ужин
весь год
европейская кухня
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
инжир вяленый
150 граммов
коньяк
120 мл
желатин в пластинах
12 граммов
вода без газа
0,5 стакана
яйца куриные
5 шт.
мед
100 граммов
Инвентарь:
1. бокал
2. венчик
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миксер
7. миска
8. пищевая пленка
9. разделочная доска
10. сотейник
11. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Плоды инжира разрежьте пополам, залейте коньяком и оставьте на 8–24 часа. Затем слейте коньяк и выпарьте его до 2 ст. л. Инжир затяните пленкой и храните в холодильнике.
Шаг 2.
Замочите желатин в 1/2 стакана холодной воды на 10 минут. Разделите белки и желтки.
Шаг 3.
В жаропрочной миске смешайте желтки, выпаренный коньяк и половину меда. Поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Взбивайте смесь миксером на водяной бане, пока не получится густая кремовая масса, 6–8 минут.
Шаг 4.
Снимите миску с бани и добавьте желатин (отжав его, если он листовой). Перемешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится, а масса не достигнет комнатной температуры.
Шаг 5.
В отдельной миске взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте оставшийся мед тонкой струйкой, чтобы получилась стойкая пена. Аккуратно, лопаткой, введите белки, добавляя их частями.
Шаг 6.
Разложите мусс по бокалам и поставьте в холодильник на 4 часа. Подавайте с инжиром.