Медовые рождественские козули

Козули, или козюли, – это архангельские пряники в виде животных. Ароматные и хрустящие, они неотъемлемый атрибут нашего русского Рождества.
30 штук
Приготовление: 1 час
Настаивание: 2 дня
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_01_Lenta_Magazine
детский праздник
обед
Рождество
рецепт
русская кухня
зима
Новый год – новые идеи
праздничный стол
выпекание
печенье
детская выпечка
тесто
десерт
второй завтрак
бранч
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
мед
пряности
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
романтический завтрак
фуршет
Ингредиенты:
30 штук
Основное блюдо
мед
350 граммов
топленое сливочное масло
100 граммов
имбирный порошок
1 ст.л.
корица молотая
1 ст.л.
гвоздика молотая
0,2 ч.л.
мускатный орех (тертый)
0,2 ч.л.
пищевая сода
0,5 ч.л.
соль
0,5 ч.л.
мука ржаная
120 граммов
яйца куриные
1 шт.
яичный желток
2 шт.
мука пшеничная высшего сорта
200 граммов
Глазурь
яичный белок
2 шт.
лимонный сок
0,5 ч.л.
сахарная пудра
200 граммов
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кондитерский мешок
5. кулинарная вырубка
6. кухонный нож
7. миксер
8. миска
9. пергамент
10. пищевая пленка
11. прихватка
12. противень
13. разделочная доска
14. скалка
15. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Выложите мед в тяжелую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с огня, добавьте нарезанное кусочками масло и размешайте.
Шаг 2.
Всыпьте пряности, соду и соль вместе с ржаной мукой и тщательно вымесите тесто. Когда масса немного остынет, добавьте яйцо и желтки, еще раз тщательно перемешайте.
Шаг 3.
Начинайте постепенно всыпать пшеничную муку, перемешивая тесто – поначалу оно будет липким и тяжелым. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не начнет более или менее свободно отлипать от рук. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на двое суток.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 180 °С в режиме «верх-низ» без обдува. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую между двумя листами пергамента (без муки!) в пласты толщиной примерно 4 мм.
Шаг 5.
Снимите верхний лист пергамента и вырежьте из теста формочкой фигурные пряники козули. Аккуратно удалите кусочки теста между пряниками (их можно снова раскатать и сделать еще партию пряников).
Шаг 6.
Выпекайте козули в центре духовки примерно 8 минут. Не пересушите! Полностью остудите.
Шаг 7.
Для глазури взбейте белки с лимонным соком в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте пудру – у вас должна получиться блестящая масса, не падающая с ложки.
Шаг 8.
Выложите белковую массу в кондитерский мешок, украсьте пряники по собственному усмотрению и подавайте.