Медовик на кленовом сиропе с малиной

10 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Остывание: 12 часов 30 минут
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
лето
осень
торт
десерт
выпекание
на водяной бане
взбивание
тесто
ягоды
мед
аллерген
сыр
молочные продукты
ово-лакто-вегетарианское
ужин
чаепитие
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
свадьба
семейный ужин
романтический ужин
фуршет
русская кухня
Ингредиенты:
10 порций
Тесто
сахарный песок
120 граммов
мед
6 ст.л.
кленовый сироп
3 ст.л.
сливочное масло
70 граммов
яйца куриные
2 шт.
яичный желток
1 шт.
мука
375 граммов
пищевая сода
1 ч.л.
Крем
сливки (30–35%)
300 мл
сметана жирная
250 граммов
маскарпоне
300 граммов
кленовый сироп
100 мл
Украшение
малина
300 граммов
физалис
6 шт.
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. миксер
6. миска
7. пищевая пленка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сито
12. скалка
13. столовые приборы
14. ступка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для коржей смешайте в жаропрочной миске сахар, мед, кленовый сироп и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и готовьте, часто помешивая, до растворения сахара и появления пузырьков.
Шаг 2.
Добавьте яйца и желток, продолжайте тщательно перемешивать. Просейте муку с содой, порциями введите в тесто, не переставая перемешивать. Снимите с огня, накройте пленкой, остудите и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 190 °С. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую в очень тонкий корж и выпекайте на застеленном пергаментом противне по 4–5 минут, не больше! Остудите все коржи и ровно обрежьте, обрезки сохраните.
Шаг 4.
Для крема очень холодные сливки взбейте в крепкую массу. Отдельно взбейте сметану, ничего не добавляя. Разотрите маскарпоне с кленовым сиропом. Аккуратно смешайте сметану с сыром, затем в три приема введите взбитые сливки, перемешивая венчиком снизу вверх. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Промажьте верх и бока.
Шаг 5.
Растолките обрезки коржей до мелкой-мелкой крошки и обсыпьте верх и бока. Поставьте торт в холодильник на 8–12 часов, перед подачей украсьте сверху плотным слоем малины и несколькими ягодами физалиса.