Масляное печенье

Годами мы слышали, что животный жир вреден и от него толстеют. Поэтому безжалостно заменяли сливочное масло растительным. Но вот диетологи выяснили, что без сливочного масла нам никак нельзя: в нем содержится запас витаминов и питательных веществ, необходимых для красоты и здоровья. И сливочное масло триумфально вернулось на кухню.
30 шт.
Подготовка: 1 час
Приготовление: 40 минут
Остывание: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
печенье
выпечка из песочного теста
весь год
второй завтрак
завтрак
перекус
полдник
с собой
чаепитие
ово-лакто-вегетарианское
тесто
кухня фьюжн
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
экономное
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
выпекание
Ингредиенты:
30 шт.
Тесто
сливочное масло
190 граммов
сахарная пудра
75 граммов
ваниль в стручках
1 шт.
соль
0,25 ч.л.
мука
200 граммов
крахмал
30 граммов
яичный белок
1 шт.
молоко (3,2%)
15 мл
Инвентарь:
1. духовка
2. кондитерский мешок
3. контейнер пищевой
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миксер
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. решетка
13. сито
Как приготовить:
Шаг 1.
Достаньте масло из холодильника за час до начала приготовления.
Нет смысла использовать для выпечки самое дорогое масло. Но очень важно, чтобы у него был хороший сливочный аромат, который передастся тесту.
Шаг 2.
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 3.
Сахарную пудру просейте. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и кончиком ножа достаньте семена. Муку просейте вместе с крахмалом.
Шаг 4.
Нарежьте масло кусочками 2х2 см, добавьте сахарную пудру, семена ванили и 1/4 ч. л. соли. Взбейте миксером до легкого крема. Продолжая взбивать, добавьте белок и холодное молоко. Когда масса станет однородной, лопаткой вмешайте смесь муки и крахмала.
Шаг 5.
Заполните тестом кондитерский мешок с насадкой «звезда» диаметром 10–12 мм. Отсадите на подготовленный противень колечки диаметром 3–5 см, звездочки и зигзаги. Уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 6.
Выпекайте печенье 15–18 минут. Оно должно остаться нежного золотистого цвета. Остудите на решетке. Храните в закрытой коробке.