Масло из перепелов

Отмечая русскую Пасху, мы следуем традициям. Поэтому, продумывая меню на Светлое воскресенье, уместно взять за основу старинные рецепты классика русской кухни Елены Молоховец. Они радуют удивительными вкусовыми оттенками и легки в исполнении.
8 порций
Приготовление: 35 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
фуршет
Пасха
ужин
рецепт
весь год
европейская кухня
второй завтрак
бранч
ланч
перекус
полдник
дичь
птица
без глютена
низкоуглеводное (кето)
молочные продукты
сыр
закуска
жарка
взбивание
детское
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
перекусить на ходу
на каждый день
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический завтрак
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
пикник
Ингредиенты:
8 порций
Масло
перепелка
3 шт.
сливочное масло
400 граммов
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
пармезан
50 граммов
трюфельное масло
по вкусу
соль
по вкусу
Подача
хлеб деревенский
8 ломтиков
Инвентарь:
1. блендер
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. мясорубка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Птицу разрежьте на половинки или четвертинки, посолите. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и обжаривайте перепелов (рябчиков) 8–10 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 4–5 минут до полной готовности. В конце приготовления приправьте мускатным орехом.
Вместо перепелов можно купить рябчиков.
Шаг 2.
Остудите, снимите мясо с костей и пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой или измельчите блендером в пасту.
Шаг 3.
Доведите оставшееся сливочное масло до комнатной температуры, смешайте с пармезаном, натертым на самой мелкой терке, и мясом птицы. Посолите и приправьте трюфельным маслом по вкусу. Подавайте с хлебом как паштет.