Маскарпоне с грибным соусом

Как совершить вкусное кругосветное путешествие за десять минут? Приготовить быстрые закуски с сыром! Ведь он, как никакой другой продукт, способен передать колорит своей страны. Добавим блюдам вкусы Италии и Франции. А моцарелла, маскарпоне, рикотта, камамбер и сыр с голубой плесенью станут нашими гидами.
8 порций
Приготовление: 30 минут
Остывание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
итальянская кухня
весь год
закуска
горячее копчение
бранч
ланч
обед
ужин
сыр
грибы
молочные продукты
лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
без глютена
жарка
томление
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
8 Марта
День святого Валентина
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
перекус
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
белые грибы сушеные
30 граммов
сливки (30–35%)
300 мл
шампиньоны
500 граммов
чеснок
2 зубчика
сливочное масло
50 граммов
оливковое масло
65 мл
маскарпоне
500 граммов
мангольд
2 горсти
микрозелень
2 горсти
соль
по вкусу
перец свежемолотый (смесь)
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кофемолка
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сито
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Измельчите сушеные грибы в чистой сухой кофемолке или в блендере в порошок. Просейте через ситечко, оставшиеся в ситечке частицы грибов + еще столько тонкого порошка, чтобы в общем получилась 1 ст. л., всыпьте в сливки.
Шаг 2.
Шампиньоны протрите салфеткой, отделите ножки от шляпок и очень мелко порубите. Крупные шляпки разрежьте на 8 секторов, поменьше – на 6. Чеснок раздавите, очистите и порубите.
Шаг 3.
Растопите сливочное масло в большой сковороде, влейте 50 мл оливкового, положите ножки и шляпки шампиньонов, обжаривайте на сильном огне сначала под крышкой 5 минут, затем без крышки, пока не выпарится жидкость.
Шаг 4.
Влейте сливки, добавьте чеснок, уменьшите огонь до среднего, посолите, поперчите и готовьте 10 минут. Снимите с огня и остужайте 10 минут.
Шаг 5.
Выложите в тарелки слегка теплый (ни в коем случае не горячий!) грибной соус. В соус выложите «клецками» очень холодный маскарпоне – это удобно делать при помощи двух чайных ложек.
Шаг 6.
Через ситечко посыпьте грибным порошком, чуть сбрызните оливковым маслом, украсьте мелкими листочками мангольда и микрозеленью. Сразу подавайте.