Мандарины в шампанском с бадьяном и кардамоном

4 порции
Приготовление: 50 минут
Остывание: 12 часов
Настаивание: 1 день
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
десерт
еврейская кухня
весь год
цитрусовые
алкогольные напитки
аллерген
сок
пряности
мороженое
ужин
готовим заранее
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
заряжает энергией
бодрит
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
варка
настаивание
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
мандарины мелкие
2 кг
сахар коричневый (тростниковый)
200 граммов
апельсиновый сок
800 мл
кардамон
12
бадьян
8 звездочек
полусухое игристое вино
750 мл
лимонный сок
200 мл
ликер апельсиновый
100 мл
мороженое пломбир
4
мята свежая
1 веточка
Инвентарь:
1. бокал
2. кухонный нож
3. миска
4. разделочная доска
5. сито
6. сотейник
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Начните готовить примерно за 24–36 часов до подачи. Тщательно очистите мандарины от кожуры, удаляя все мельчайшие остатки белой пленки и волокон с поверхности. Растворите сахар в апельсиновом соке.
Подойдет как свежевыжатый, так и пакетированный апельсиновый сок.
Шаг 2.
Слегка раздавите коробочки кардамона. Сложите кардамон и бадьян в широкий сотейник, залейте игристым вином, лимонным и апельсиновым соком с сахаром. Плотно уложите целые мандарины.
Шаг 3.
Поставьте сотейник на небольшой огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, не закрывая, 30 минут. Выключите­ огонь, полейте мандарины ликером или ромом. Полностью остудите мандарины в сиропе и поставьте в холодное место на 12–24 часа.
Апельсиновый ликер можно заменить золотистым ромом.
Шаг 4.
Слейте сироп с мандаринов, процедите и уварите его вполовину. Залейте горячим сиропом мандарины, полностью остудите и охладите, еще минимум 12 часов. Подавайте мандарины, при желании разобрав на дольки, с пломбиром, сиропом и мятой.