Малосольные огурцы

2 кг
Приготовление: 15 минут
Соление: 1 день
Остывание: 1 час
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Влад Пискунов, кулинарный блогер, автор книги «ВСЁ о том, КАК вкусно ЕСТЬ», шеф-повар ресторана «Матрешка»:
«
«Было бы не совсем честно отнести малосольные огурцы к классу квашений. Ведь за те сутки, что они проводят в рассоле, огурчики не успевают как следует закиснуть. Но прелесть этой быстрой закуски в том, что она совмещает в себе хрусткость свежего огурца с грядки и пикантность, благоприобретенную от рассола, содержащего простые русские пряности – хрен, смородиновый лист, укропное семя. Для быстрой засолки надо взять самые свежие огурцы прямо с грядки. Они ни в коем случае не должны быть вялыми или подпорченными. Хрупные зрелые огурцы тоже не годятся. Так что берем молоденькие, небольшие, ломающиеся со звоном огурчики – и хрустите на здоровье!»
»
2017_07_Lenta_Magazine
лето
вегетарианское
веганское
дружеская вечеринка
обед
ужин
русская кухня
закуска
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
овощи
для всей семьи
для большой компании
для поста
на каждый день
популярное
экономное
день рождения
новоселье
семейный обед
семейный ужин
пикник
поход
соление
Ингредиенты:
2 кг
Основное блюдо
огурцы свежие
2 кг
укроп (зонтики)
2 шт.
листья хрена
1 шт.
листья смородины
2 шт.
хрен (корень)
50 граммов
чеснок
4 зубчика
вода без газа
2 литра
соль каменная крупная
100 граммов
Инвентарь:
1. блюдце
2. гнет
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. разделочная доска
Как приготовить:
Шаг 1.
Обрежьте плодоножки, промойте огурцы в проточной воде и наколите вилкой.
Шаг 2.
На дно эмалированной посуды выложите укроп, листья хрена и смородины. Сверху положите огурчики и пересыпьте их мелко нарезанным (но не натертым!) хреном и мелко рубленным чесноком.
Шаг 3.
Вскипятите воду и растворите в ней соль. Немного остудите (примерно до 65 °С) и залейте раствором огурцы.
Шаг 4.
Дайте остыть, накройте фарфоровым блюдцем, сверху поставьте полукилограммовый гнет.
Шаг 5.
Уберите в прохладное место – в погреб или холодильник. Через сутки огурцы уже можно подавать на стол. Съесть их надо как можно скорее, чтобы они не одрябли.