Малосольные огурчики

10 кг
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
ужин
Пасха
рецепт
весь год
русская кухня
украинская кухня
белорусская кухня
соление
готовим заранее
заготовки
огурец
закуска
бранч
ланч
овощи
зелень
пряности
без лактозы
без глютена
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
для поста
Великий Пост
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
экономное
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
пикник
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фондю
Ингредиенты:
10 кг
Основное блюдо
огурцы свежие
8 кг
сахар коричневый (тростниковый)
1 ст.л.
листья смородины
4 шт.
тархун (эстрагон) свежий
1 пучок
хрен (корень)
6 ломтиков
укроп
1 пучок
чеснок
2 головки
семена горчицы
2 ст.л.
перец черный горошком
2 ст.л.
соль крупная
по вкусу
Инвентарь:
1. гнет
2. кадушка
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
Замочите огурцы в холодной воде на 4 часа. Воду слейте, огурцы обрежьте с двух концов. Уложите огурцы в емкость для соления (кадушка, эмалированная кастрюля или тазик) и влейте воду, из которой будете делать рассол, – вода должна полностью покрыть огурцы.
Шаг 2.
Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчета 2 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и остудите рассол примерно до 50 °С.
Шаг 3.
На дно посуды для соления положите половину листьев, все травы и приправы, сверху уложите огурцы и прикройте их оставшейся частью листьев.
Шаг 4.
Залейте огурцы теплым рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
Шаг 5.
Выдерживайте огурцы при комнатной температуре 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить. Подавайте на праздничный стол или ешьте как повседневную закуску.