Маффины с баклажанами

8 порций
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
ланч
бранч
перекус
полдник
с собой
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
тесто
овощи
сыр
жарка
выпекание
маффин
выпечка
выпечка с начинкой
американская кухня
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
экономное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
романтический завтрак
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
баклажаны
1 шт.
оливковое масло
9 ст.л.
яйца куриные
2 шт.
орегано сушеный
по вкусу
мука
120 граммов
разрыхлитель
1 ч.л.
помидоры черри красные
10 шт.
рикотта
150 граммов
молоко (3,2%)
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. венчик
3. духовка
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. разделочная доска
8. сито
9. сковорода
10. столовые приборы
11. формочки для маффинов
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы удалить излишнюю влагу и возможную горечь. Затем смойте соль и отожмите баклажаны.
Баклажан можно заменить или дополнить предварительно обжаренными кабачком и перцем.
Шаг 2.
Разогрейте 4 ст. л. масла в сковороде и обжаривайте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета примерно 5 минут. Обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте тонкими полосками.
Шаг 3.
Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и 4 ст. л. масла. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки и удалите семена вместе с жидкостью, чтобы тесто не получилось водянистым.
Шаг 4.
Смешайте тесто с овощами и рикоттой. Если тесто слишком густое, можете влить немного молока. Смажьте 8 формочек для маффинов оставшимся маслом и наполните их тестом на 2/3. Посыпьте орегано и выпекайте при 180 °С 25 минут.
Вместо молока в тесто можно добавить простоквашу или сметану, это сделает маффины более пышными.