Луковый суп на говяжьем бульоне

8 порций
Приготовление: 1 час 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Багет в этом рецепте можно заменить любым пышным хлебом с тонкой прочной корочкой, коньяк – портвейном. А для запекания лучше выбрать огнеупорные горшочки. Французы советуют запивать луковый суп божоле или рислингом, но к нему неплохо подойдет и национальный русский напиток – водка.
»
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
французская кухня
семейный обед
обед
весь год
овощи
бульон
алкогольные напитки
сыр
хлеб
низкоуглеводное (кето)
варка
жарка
томление
суп
первое блюдо
для всей семьи
для большой компании
на каждый день
популярное
старинный рецепт
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
лук репчатый
8 шт.
сливочное масло
2 ст.л.
оливковое масло extra virgin
3 ст.л.
чеснок
2 зубчика
коньяк
1 ст.л.
бульон говяжий
1,5 литра
багет
1 шт.
сыр грюйер
200 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. горшочек
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. половник
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. решетка
12. столовые приборы
13. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте 1–2 ст. л. оливкового и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 7 минут до мягкости. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 2.
Убавьте огонь до слабого и обжаривайте лук 40 минут до коричневого цвета. Первые 20 минут часто помешивайте, затем добавьте чеснок, закройте кастрюлю крышкой и перемешивайте время от времени. Последние 10 минут не перемешивайте лук совсем. В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая (но не подгорелая!) корочка.
Шаг 3.
Влейте в кастрюлю коньяк и бульон комнатной температуры. Через 5 минут отскребите корочку со дна кастрюли и перемешайте. Доведите до кипения, неплотно закройте кастрюлю крышкой и варите суп на минимальном огне примерно 40 минут.
Этот рецепт подойдет рачительным хозяйкам, у которых остался бульон от мяса для какого-нибудь другого блюда. Хотя можно варить луковый суп и на хорошем овощном бульоне или даже на воде – был бы правильно пожарен лук.
Шаг 4.
Пока варится суп, нарежьте хлеб толстыми ломтями (можно слегка наискосок – все зависит от посуды, в которой вы будете подавать суп). Сбрызните их с обеих сторон оливковым маслом, выложите на решетку и поставьте в разогретую до 210 °С духовку на 10 минут до сильной зажарки. Достаньте хлеб, включите гриль или верхний нагрев на максимум.
Шаг 5.
Готовый суп посолите и поперчите, разлейте по жаропрочным порционным горшочкам или мискам. В каждый горшочек (миску) положите по куску хлеба, щедро посыпьте тертым сыром.
Шаг 6.
Поставьте горшочки (миски) с супом на противень в верхней трети духовки. Сыр должен расплавиться и стать румяным. Подавайте суп немедленно и предупредите гостей, что горшочки очень горячие!