Лосось с фенхелем и шпинатом

Какой же праздничный стол без рыбной закуски! Но поверьте, рыба заслуживает большего. Приготовьте изысканное, полезное горячее блюдо – и все оценят подарок.
4 порции
Приготовление: 1 час 10 минут
Настаивание: 5 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
вечеринка
видеорецепт
весь год
запекание
второе блюдо
семейный обед
обед
семейный ужин
аллерген
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рыба
шпинат
овощи
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
свадьба
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лосось (филе)
2,5 кг
фенхель (клубень)
2 шт.
лук красный
2 шт.
лимоны
1 шт.
шпинат
300 граммов
оливковое масло
4 ст.л.
укроп
30 граммов
тархун (эстрагон) свежий
30 граммов
фенхель (семена)
1 ст.л.
белое сухое вино
6 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
лук-шалот
3 шт.
грейпфрут красный
1 шт.
лимоны
1 шт.
тархун (эстрагон) свежий
5 веточек
уксус винный белый
3 ст.л.
оливковое масло
4 ст.л.
кориандр молотый
1 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
микрозелень
для подачи
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. дуршлаг
3. духовка
4. кулинарная нить
5. кухонный нож
6. миска
7. прихватка
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. фольга
11. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Лосось разделайте на 2 филе. Удалите сердцевину из фенхеля, тонко нарежьте. Зелень сохраните. Красный лук нарежьте тонко, лимон – кружками. Шпинат промойте и обсушите.
Шаг 2.
Застелите форму для запекания фольгой, налейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите 1 филе лосося кожей вниз. Сверху выложите фенхель, шпинат и травы. Накройте другой половиной лосося. Перевяжите бечевкой. Посыпьте семенами фенхеля и полейте 2 ст. л. оливкового масла, вотрите в кожу. Просуньте под бечевку дольки лимона и сохраненную зелень фенхеля.
Шаг 3.
Полейте рыбу вином, накройте форму фольгой. Запекайте лосось в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.
Шаг 4.
Для соуса мелко нарежьте шалот. Очистите и мелко нарежьте грейпфрут и лимон. Снимите с веточек листья эстрагона и мелко нарежьте. Положите в миску шалот и залейте уксусом, оставьте на 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, приправьте солью и перцем, перемешайте.
Шаг 5.
Полейте лосось соусом, посыпьте черным перцем, украсьте микрозеленью и подавайте.