Лобио

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
10 порций
Подготовка: 12 часов
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Пантеон грузинских гастрономических шедевров велик и многообразен, а специи занимают в нем почетное центральное место.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
грузинская кухня
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
без лактозы
без глютена
фасоль
орехи
аллерген
низкокалорийное
овощи
веганское
готовим заранее
горячая закуска
варка
томление
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
Великий Пост
для поста
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный ужин
семейный обед
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
фасоль пестрая (лобио)
1 кг
лук красный
6 шт.
лук-порей
2
сельдерей (листья)
1 пучок
чеснок
6 зубчиков
перец чили зеленый
1 шт.
кинза
1 пучок
хмели-сунели
1 ч.л.
грецкий орех
1 стакан
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. ступка
8. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Замочите фасоль на 8–12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Налейте в кастрюлю столько свежей воды, чтобы она покрывала фасоль. Поставьте на сильный огонь до закипания.
Шаг 2.
После закипания воду слейте, снова налейте холодной воды в пропорции 1:4 и поставьте на средний огонь. Варите до полного размягчения фасоли, периодически помешивайте.
Шаг 3.
Возьмите толкушку для пюре и разомните фасоль прямо в кастрюле в процессе варки до получения неоднородной густой массы.
Шаг 4.
Нарежьте мелко: репчатый лук – кубиками, лук-порей – тонкими кольцами, пучок сельдерея – мелко. Положите в лобио, перемешайте, дайте закипеть.
Шаг 5.
Нарежьте чеснок, зеленый чили и кинзу, сложите в ступку, добавьте соль и хмели-сунели, растолките.
Чтобы сохранить благородный аромат хмели-сунели, приправу нужно пересыпать в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой и поместить в сухое прохладное место – так специя может храниться 1,5–2 года.
Шаг 6.
Смешайте всю подготовленную зелень и специи с перемолотыми грецкими орехами, положите в лобио и перемешайте. После закипания огонь убавьте, накройте крышкой и потомите 10–15 минут.
Шаг 7.
Добавьте лавровый лист, поварите еще пять минут и выключайте. Подавайте горячим.