Лингвини с кальмарами, зеленым горошком и белым вином

4 порции
Приготовление: 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
паста
морепродукты
итальянская кухня
ужин
обед
дружеская вечеринка
весь год
аллерген
без лактозы
рецепт
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
укрепляет иммунитет
семейный обед
семейный ужин
варка
тушение
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
кальмар
400 граммов
лимоны
2 шт.
чеснок
2 зубчика
петрушка
1 пучок
мята свежая
1 пучок
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
лингвини (паста)
400 граммов
белое сухое вино
200 мл
горошек замороженный
100 граммов
соль
по вкусу
перец кайенский
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
8. тарелка глубокая
9. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Варите кальмары в большом количестве подсоленной воды 2 минуты после закипания. Немного остудите, очистите от кожицы и хитиновых перегородок. Нарежьте кальмары тонкими полосками.
Шаг 2.
Снимите с лимонов церу и измельчите. Из одного лимона выжмите сок. Чеснок очистите и измельчите, петрушку и мяту мелко порубите.
Шаг 3.
Выложите кальмары в миску, полейте лимонным соком, добавьте чеснок, большую часть цедры и зелени. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Шаг 4.
Варите лингвини в большом количестве подсоленной воды 7–8 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 5.
Выложите кальмаров вместе с маринадом в сковороду и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте вино, горошек и готовьте еще 2–3 минуты – соус должен слегка увариться. Держать кальмаров в соусе дольше нежелательно, они могут стать жесткими.
В сезон вместо замороженного лучше использовать свежий стручковый горошек.
Шаг 6.
Переложите лингвини в сковороду с соусом, быстро перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте пасту оставшейся лимонной цедрой и зеленью. Подавайте с дольками лимона.