Лимонные пончики

Пончики в форме колец – классический, привычный нам вариант. Но во многих странах их делают в виде шариков. Поэтому, если вы хотите облегчить себе задачу, пропустите четвертый шаг этого рецепта и обжаривайте во фритюре шарики.
10 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Настаивание: 2 часа 45 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_11_Lenta_Magazine
ланч
полдник
весь год
бранч
перекус
с собой
чаепитие
аллерген
лакто-вегетарианское
рецепт
кухня фьюжн
цитрусовые
тесто
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
1 Сентября
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
праздничный стол
фуршет
жарка
десерт
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
мука
310 граммов
разрыхлитель
2 ч.л.
соль
1 ч.л.
вода без газа
100 мл
сахарный песок
120 граммов
дрожжи быстрые (сухие)
2
сливочное масло
50 граммов
яичный белок
3 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
цедра лимона
1,5 ст.л.
ванильный экстракт
0,5 ч.л.
растительное масло для фритюра
500 мл
Глазурь
сахарный песок
90 граммов
цедра лимона
4 ч.л.
сливочное масло
6 ст.л.
сахарная пудра
2 ст.л.
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. миска
3. сито
4. сотейник
5. столовые приборы
6. терка для цедры
7. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Просейте 250 г муки и разрыхлитель, добавьте соль. Третью часть муки пересыпьте в большую миску, влейте воду, добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи. Размешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Шаг 2.
Всыпьте в миску с опарой оставшуюся муку, добавьте оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, белки, сок и тертую цедру лимона, экстракт ванили. Замесите гладкое тесто и оставьте еще на 1 час.
Шаг 3.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 5–7 минут. Затем, отщипывая от него кусочки одинакового размера, скатайте шарики диаметром 4,5 см. Присыпьте их мукой и оставьте на 15 минут.
Шаг 4.
Возьмите шарик двумя руками и с силой надавите большими пальцами на центр так, чтобы образовалось отверстие. Слегка обминая края шарика руками, придайте ему форму кольца.
Шаг 5.
Раскалите растительное масло в сотейнике и обжаривайте пончики порциями, по 3,5 минуты, перекладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 6.
Для глазури смешайте в миске сахар и тертую лимонную цедру. В другой миске растопите сливочное масло. Окунайте одну сторону каждого пончика в масло, затем опускайте в смесь сахара и цедры, слегка надавливая. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.