Лимонное масло

250 г
Приготовление: 15 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Лара Кацова, ведущая программы «Домашняя кухня» на телеканале «Домашний», бренд-шеф ресторанов одесской кухни:
«
Я хочу поделиться с хозяйками четырьмя рецептами масла: три масла обыденных повседневных, которые у меня всегда есть в холодильнике, а одно – праздничное. Существует невероятное количество различных добавок для масла, но я предпочитаю либо рыбные наполнители (вроде селедки или хороших шпрот), либо различные травы и специи. Ни в коем случае это не добавки из колбасы либо ветчины. Мне просто не вкусно, хотя, наверное, кто-то любит. Как правило, все ингредиенты я измельчаю ножом, чтобы масло получилось с текстурными кусочками. Никогда не пользуюсь блендером, редко – мясорубкой. Вообще, я все привыкла делать по старинке –руками. У меня дома все очень любят рыбу, ни одни выходные не проходят без селедочки, форшмака, паштета из скумбрии. К рыбе я всегда делаю лимонное масло. Это, пожалуй, единственное масло, которое я пропускаю через мясорубку, а не рублю ножом. Оно прекрасно подходит и к селедке, и к форшмаку, и даже к красной рыбе. Если вы запекаете стейк из лосося или семги либо треску, положите сверху кусочек этого масла, посыпьте укропчиком – вкус блюда заиграет новыми красками.
»
2017_05_Lenta_Magazine
закуска
весь год
рецепт
кухня фьюжн
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
полдник
ужин
молочные продукты
цитрусовые
аллерген
без глютена
без обработки
замораживание
низкоуглеводное (кето)
лакто-вегетарианское
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
250 г
Основное блюдо
сливочное масло
250 граммов
лимоны
2 шт.
сахарный песок
1 стакан
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. миска
3. мясорубка
4. разделочная доска
5. стакан
6. столовые приборы
7. пищевая пленка
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее достаньте сливочное масло (200–250 г) из холодильника, чтобы оно размягчилось. Проткните 2 средних лимона вилкой в нескольких местах, срежьте кончики (попки). Залейте лимоны кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы их кожица стала мягче. Смешайте лимонную смесь с маслом.
Шаг 2.
Пропустите лимоны через мясорубку прямо с кожурой, добавьте 2/3–1 стакан сахара и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Шаг 3.
Сделайте из масла колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник до подачи.