Летние мини-киши с зеленым луком

8 порций
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
киш
выпечка
полдник
ово-лакто-вегетарианское
французская кухня
бранч
обед
рецепт
тесто
весна
лето
для всей семьи
для большой компании
на каждый день
вечеринка
новоселье
семейный обед
выпекание
Ингредиенты:
8 порций
Тесто
мука
170 граммов
соль
0,5 ч.л.
сливочное масло
120 граммов
яйца куриные
1 шт.
вода без газа
3 ст.л.
Начинка
лук зеленый
200 граммов
оливковое масло
2 ст.л.
сливочное масло
30 граммов
сливки (30–35%)
300 мл
яйца куриные
3 шт.
сыр твердый
150 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. прихватка
6. разделочная доска
7. сито
8. сковорода
9. столовые приборы
10. терка
11. форма для мини-тартов
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста добавьте в просеянную муку соль и 100 г нарезанного кусочками холодного сливочного масла. Порубите ножом или разотрите руками в крошку.
Шаг 2.
Добавьте в получившуюся крошку яйцо и замесите тесто, постепенно добавляя 2–3 ст. л. очень холодной воды. Тесто должно получиться достаточно пластичным.
Шаг 3.
Разделите тесто на 8 частей. Смажьте оставшимся сливочным маслом 8 керамических формочек и руками равномерно распределите по ним тесто. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте основы для кишей 10 минут.
Шаг 4.
Тем временем приготовьте начинку. Лук нарежьте тонкими колечками. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде и обжаривайте сначала белую часть лука 1–2 минуты, затем добавьте зеленую часть и готовьте еще 1 минуту. Посолите и снимите с огня.
Шаг 5.
Сливки и яйца слегка взбейте венчиком. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте к сливкам (немного оставьте для подачи).
Шаг 6.
На тесто выложите лук, залейте сливочной массой, присыпьте сыром. Выпекайте киши 25–30 минут до золотистой корочки. Подавайте теплыми или остудите.