Легкий суп с брокколи

Май и начало июня – время, когда в молодых побегах и листьях больше всего витаминов, кислот, солей, минералов. Этим даром природы надо воспользоваться и начать варить суперполезные и вкусные зеленые супы.
8 порций
Приготовление: 55 минут
Заморозка: 1 час
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Много свежих овощей и масло с зеленью превращают этот суп в настоящий весенний хит. Вы можете сварить побольше бульона и часть заморозить. Тогда в следующий раз приготовление супа потребует еще меньше усилий.
»
2018_05_Lenta_Magazine
рецепт
суп
первое блюдо
кухня фьюжн
зелень
брокколи
овощи
сельдерей
цукини
семейный обед
обед
варка
замораживание
без глютена
весь год
лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
бобовые
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
8 порций
Бульон
лук репчатый
2 шт.
морковь
2 шт.
чеснок
2 зубчика
сельдерей (черешки)
3
лук-порей
2
сливочное масло
50 граммов
укроп
0,3 пучка
петрушка
0,3 пучка
кинза
0,3 пучка
брокколи
тархун (эстрагон) свежий
5 веточек
перец душистый горошком
5 горошин
перец черный горошком
5 горошин
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Масло
чеснок
2 зубчика
перец чили красный
0,5 шт.
укроп
0,3 пучка
петрушка
0,3 пучка
кинза
0,3 пучка
цедра лимона
0,5 ч.л.
сливочное масло
80 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Заправка
картофель
10 шт.
морковь
2 шт.
брокколи
300 граммов
цукини
1 шт.
шпинат
1 пучок
горошек замороженный
100 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. пищевая пленка
7. половник
8. разделочная доска
9. сито
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Для бульона лук, морковь, чеснок, сельдерей и порей (только белую часть) очистите и нарежьте небольшими кусочками. Растопите сливочное масло в кастрюле и обжаривайте овощи на среднем огне 7–10 минут, посолите.
Шаг 2.
Влейте в кастрюлю 2 л воды и доведите до кипения. Добавьте стебли зелени и кочерыжки брокколи. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите бульон 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте тархун и горошины перца. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного настояться.
Шаг 3.
Для зеленого масла чеснок очистите, из чили удалите семена и перегородки. Выложите чеснок, чили, листочки зелени и цедру в блендер и измельчите. Затем добавьте сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Выложите масло на пленку, скатайте в колбаску и уберите в морозилку на 1 час.
Шаг 4.
Для заправки хорошо вымойте картофель, разрежьте пополам. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Цукини разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте кусочками. Шпинат нарежьте соломкой.
Шаг 5.
Бульон процедите и перелейте в чистую кастрюлю (овощи не понадобятся). Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения. Добавьте картофель, морковь и варите 5 минут. Добавьте цукини, брокколи и варите еще 3 минуты. Всыпьте зеленый горошек и шпинат и варите все вместе 3 минуты.
Шаг 6.
Снимите кастрюлю с огня, суп посолите, поперчите и оставьте под крышкой на 5 минут. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте по кружочку зеленого масла и сразу же подавайте.