Лазанья с соусом из моцареллы

Слова «сливочный» и «нежный» – почти синонимы. Что бы вы ни готовили – пасту или суп, мясо или рыбу, – жемчужно-кремовые шарики моцареллы превратят любое блюдо в деликатное лакомство.
8 порций
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 2 часа 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Лазанья – это запеканка, готовящаяся в форме. Она включает шесть слоев тонко раскатанного теста, между которыми располагаются поочередно начинка болоньезе и соус бешамель. Сверху конструкция заливается соусом бешамель и посыпается пармезаном.
»
2018_06_Lenta_Magazine
весь год
обед
ужин
итальянская кухня
паста
мясо
запекание
варка
тушение
жарка
второе блюдо
дружеская вечеринка
для всей семьи
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
свинина (мякоть)
250 граммов
говядина
250 граммов
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
сельдерей (черешки)
1 стебель
оливковое масло extra virgin
50 мл
сливочное масло
100 граммов
бекон
120 граммов
красное вино
200 мл
бульон мясной
20 мл
помидоры консервированные рубленые
250 граммов
молоко (3,2%)
250 мл
листы для лазаньи
15 шт.
моцарелла
300 граммов
пармезан тертый
200 граммов
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус бешамель
сливочное масло
80 граммов
мука
4,5 ст.л.
молоко (3,2%)
750 мл
мускатный орех (тертый)
0,5 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. мясорубка
5. овощечистка
6. прихватка
7. разделочная доска
8. сковорода
9. сотейник
10. столовые приборы
11. терка
12. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки пропустите свинину и говядину через мясорубку. Лук, морковь и сельдерей очистите и мелко порубите. Разогрейте в широкой сковороде оливковое и 50 г сливочного масла и обжаривайте овощи 7 минут на среднем огне до мягкости.
Шаг 2.
Нарежьте бекон небольшими кубиками, добавьте к овощам и готовьте еще 2 минуты. Выложите в сковороду фарш и тушите все вместе, часто помешивая, еще 7 минут, пока фарш не изменит цвет.
Шаг 3.
Влейте вино, убавьте огонь и выпаривайте жидкость 10 минут. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Прикройте сковороду крышкой и тушите начинку на слабом огне 45 минут. В конце влейте горячее молоко и выпарите его, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Шаг 4.
Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло и, интенсивно помешивая, добавьте муку. Не переставая мешать, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавляйте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5 минут до загустения, помешивая. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите.
Шаг 5.
Смажьте оставшимся сливочным маслом (50г) прямоугольную форму и распределите по дну 2–3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2–3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек начинки, затем – кусочки моцареллы, посыпьте горстью тертого пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте слоем смеси начинки и соуса бешамель, посыпьте пармезаном. Разогрейте духовку до 170 °С и запекайте лазанью 45–50 минут. Нарежьте и подавайте.