Лазанья с рагу из кролика

Мясо кролика, наверное, самый недооцененный продукт на наших полках. Великолепный вкус, разнообразие рецептов и привлекательная цена – три причины включить кролика в семейное меню!
8 порций
Приготовление: 1 час 35 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
итальянская кухня
паста
второе блюдо
мясо
дичь
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
Пасха
праздничный стол
фарш
деликатесы
овощи
сыр
пряности
жарка
запекание
алкогольные напитки
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
тесто
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
оливковое масло
1 ст.л.
бекон
100 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
морковь
2 шт.
сельдерей (черешки)
2
фарш из кролика
500 граммов
красное вино
200 мл
соус ворчестерский
1 ст.л.
помидоры консервированные рубленые
500 граммов
орегано свежий
3 веточки
базилик зеленый
1 пучок
листы для лазаньи
12 шт.
пармезан тертый
80 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус бешамель
молоко (3,2%)
1 литр
гвоздика
1 бутон
лавровый лист
1 шт.
мука
2 ст.л.
сливочное масло
2 ст.л.
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. ложка деревянная
6. овощечистка
7. прихватка
8. разделочная доска
9. решетка
10. сковорода
11. сотейник
12. тарелка мелкая
13. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте ломтики бекона до хруста. Переложите на тарелку.
Шаг 2.
Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, выложите в ту же сковороду, обжаривайте на среднем огне 10 минут. Добавьте фарш и жарьте, разминая деревянной ложкой, 5 минут.
Шаг 3.
Влейте вино, готовьте 5 минут. Вмешайте ворчестерский соус и рубленые помидоры вместе с соком. Тушите на слабом огне 30 минут. Добавьте раскрошенный бекон, рубленые орегано и базилик, соль и перец.
Шаг 4.
Для соуса налейте молоко в кастрюлю и добавьте гвоздику и лавровый лист. Нагрейте, не дав закипеть. Снимите с огня, удалите специи.
Шаг 5.
Обжаривайте в сотейнике муку со сливочным маслом 3 минуты. Влейте молоко, перемешайте, готовьте, помешивая, 5 минут. Снимите с огня, добавьте 20 г сыра, мускатный орех, соль и перец.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 180 °С. На дно прямоугольной формы для запекания объемом 2 л выложите листы лазаньи, на них 1/3 мясного рагу. Накройте листами лазаньи. Полейте 1/3 соуса. Продолжайте выкладывать рагу, листы лазаньи и соус. Посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте 40 минут.
В лазанью с кроликом можно добавить слой жареных грибов (шампиньонов или вешенок, а для самых парадных случаев – белых).