Хумус

Скорее всего, хумус будет первым блюдом, которое вам предложат в любой стране Восточного Средиземноморья, от Израиля до Греции. Его готовят из разваренного нута, пасты из кунжута – тахини, чеснока, лимонного сока и специй, размолотых в густую гладкую пасту. Сегодня его подают как закуску, и лишь в специальных кафе «хумусиях» можно попробовать его горячую версию.
6 порций
Подготовка: 1 день
Приготовление: 1 час 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_11_Lenta_Magazine
обед
полдник
ужин
перекус
пикник
ланч
экономное
веганское
дружеская вечеринка
весь год
бранч
без глютена
без лактозы
рецепт
средиземноморская кухня
восточная кухня
нут
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
Великий Пост
для поста
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
Рамадан
семейный обед
семейный ужин
фуршет
варка
взбивание
закуска
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
нут
250 граммов
чеснок
1 зубчик
кунжут белый (семена)
2 ст.л.
кориандр молотый
0,5 ст.л.
лимоны
1 шт.
оливковое масло
5 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
петрушка рубленая
1 ст.л.
чипсы из лаваша
для подачи
Инвентарь:
1. блюдо
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. кухонный комбайн
5. кухонный нож
6. миска
7. разделочная доска
8. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Нут замочите в большом объеме чуть теплой воды на 12–24 часа. Слейте воду, сполосните нут, залейте свежей водой и варите до мягкости. Откиньте нут, сохранив примерно 100 мл отвара.
Всегда варите горох для хумуса в свежей воде и никогда не выливайте весь отвар – он пригодится, чтобы отрегулировать густоту хумуса.
Шаг 2.
Чеснок очистите. В чашу кухонного комбайна положите теплый нут, кунжутные семечки, кориандр и чеснок. Влейте сок 1 лимона и оливковое масло. Измельчите до состояния однородной пасты, подливая отвар нута для получения желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3.
Переложите хумус на сервировочное блюдо. Посыпьте петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с чипсами из тонкого лаваша.
Подавайте пасту в плоском блюде, оттуда ее удобно есть кусочком лепешки-питы. Не ставьте домашний хумус в холодильник – это вредит консистенции блюда.