Холодный суп из порея и картофеля с простоквашей

Холодные супы есть почти во всех кухнях мира, из них по-настоящему знамениты всего пять-шесть. Большой их плюс еще и в том, что, когда готовишь, даже плиту включать не надо.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Остывание: 3 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Этот суп – русский вариант французского холодного супа вишисуаз, в котором вместо простокваши используются жирные сливки. Наш вариант полезнее!
»
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
суп
первое блюдо
семейный обед
обед
молочные продукты
картофель
овощи
зелень
томление
варка
взбивание
без глютена
лакто-вегетарианское
европейская кухня
ланч
бранч
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
популярное
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
детский праздник
дружеская вечеринка
бодрит
заряжает энергией
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лук-порей
2
сливочное масло
50 граммов
картофель
3 шт.
вода без газа
500 мл
лук зеленый
1 пучок
простокваша
500 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Порей (белую часть и 5–6 см зеленой) разрежьте вдоль пополам, промойте, проверяя, нет ли песка между листьями. Тонко нарежьте поперек. В кастрюле с толстым дном растопите 35 г масла, положите порей, посолите и томите на слабом огне, помешивая, 10 минут.
Шаг 2.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Добавьте к порею, залейте 500 мл кипящей воды, снова доведите до кипения и варите до мягкости картофеля примерно 15 минут.
Шаг 3.
Мелко нарежьте зеленый лук и томите в сковороде на оставшемся масле. В конце варки супа добавьте зеленый лук и простоквашу, взбейте погружным блендером в пюре. Поперчите. Еще посолите. Остужайте 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.