Холодный черешневый суп с клецками

Холодные супы есть почти во всех кухнях мира, из них по-настоящему знамениты всего пять-шесть. Большой их плюс еще и в том, что, когда готовишь, даже плиту включать не надо.
4 порции
Подготовка: 4 часа
Приготовление: 35 минут
Остывание: 4 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
лето
ягоды
черешня
суп
первое блюдо
семейный обед
обед
ланч
бранч
европейская кухня
алкогольные напитки
цитрусовые
аллерген
молочные продукты
без глютена
варка
взбивание
настаивание
готовим заранее
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
бодрит
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
черешня
1 кг
сахар коричневый (тростниковый)
100 граммов
красное сухое вино
500 мл
лимоны
1 шт.
сахарная пудра
для украшения
Клецки
ряженка
1 литр
сахар коричневый (тростниковый)
3 ст.л.
Инвентарь:
1. блендер
2. бумажные полотенца
3. кастрюля
4. миска
5. пищевая пленка
6. половник
7. столовые приборы
8. тарелка глубокая
9. терка для цедры
10. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для клецек застелите миску кухонным полотенцем или сложенной в 4–5 слоев марлей. Выложите ряженку, смешанную с сахаром, свяжите концы ткани мешочком и на 4 часа подвесьте его над миской – пусть стекает лишняя жидкость.
Шаг 2.
У черешни/вишни разогнутой скрепкой или шпилькой для волос удалите косточки. Выложите ягоды в кастрюлю, оставив горсть для подачи. Посыпьте сахаром, полейте вином, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 15–20 минут.
Шаг 3.
Лимон вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой сотрите цедру, выжмите сок. Добавьте в суп только сок, цедру накройте пленкой. Остужайте суп 1 часа, затем взбейте блендером до однородности и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 4.
Разлейте суп по тарелкам, двумя чайными ложками возьмите ряженку так, чтобы получились клецки, аккуратно опустите в суп, присыпьте цедрой и сахарной пудрой, украсьте целыми ягодами и сразу подавайте.
Если суп кажется вам слишком густым, разведите его до желаемой густоты ледяной минеральной водой.