Харчо по-мегрельски

Зима – самое время для горячих мясных блюд, особенно супов. Основательные, густые и наваристые, они согревают и дают чувство сытости и запас сил на целый день.
8 порций
Приготовление: 2 часа 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
семейный обед
обед
рецепт
варка
первое блюдо
суп
кавказская кухня
без лактозы
низкокалорийное
мясо
рис
орехи
зелень
для большой компании
для всей семьи
детское
на каждый день
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
вечеринка
день рождения
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка на кости
1 кг
вода без газа
2 литра
рис длиннозерный
8 ст.л.
лук репчатый
4 шт.
петрушка
2 пучка
кинза
2 пучка
чеснок
4 зубчика
перец чили зеленый
1 шт.
грецкий орех
1 стакан
хмели-сунели
1,5 ч.л.
соус ткемали красный
3 ст.л.
перец душистый молотый
0,5 ч.л.
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. ложка деревянная
4. половник
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. ступка
8. тарелка глубокая
9. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте грудинку кусочками размером около 5 см (или просто по кусочку с ребрышком), положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости 1,5–2 часа.
Шаг 2.
Рис промойте. Лук мелко нарежьте, всыпьте его в кастрюлю вместе с рисом. Добавьте по 1 пучку петрушки и кинзы. Доведите бульон до кипения и варите 15 минут.
Шаг 3.
Нарежьте чеснок, положите в ступку и разотрите с солью. Нарежьте острый перец и оставшуюся кинзу, добавьте в ступку и растолките в кашицу. Перемешайте с мелко нарезанными грецкими орехами (оставьте несколько половинок для украшения), влейте половник бульона и размешайте ложкой в густую однородную кашицу. Удалите из кастрюли с мясом букет зелени, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте.
Шаг 4.
Положите в харчо последовательно хмели-сунели, соус ткемали, соль, черный и душистый перец, лавровый лист и мелко нарезанную оставшуюся петрушку. Варите все вместе 10 минут и подавайте, украсив орехами.