Хачапури с жареным луком и грибами

12 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
лакто-вегетарианское
рецепт
кавказская кухня
тесто
сыр
картофель
овощи
грибы
детское
для большой компании
для всей семьи
модное
выпекание
горячая закуска
выпечка
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
12 порций
Тесто
вода без газа
350 мл
дрожжи прессованные
10 граммов
сахарный песок
40 граммов
сливочное масло
130 граммов
соль
10 граммов
мука
560 граммов
Начинка
сыр сулугуни
100 граммов
картофель
300 граммов
лук жареный
50 граммов
шампиньоны
150 граммов
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. ложка деревянная
4. миска
5. овощечистка
6. пергамент
7. пищевая пленка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сито
12. скалка
13. столовые приборы
14. терка
15. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста к 350 мл теплой воды добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут. Добавьте 80 г растопленного сливочного масла и соль, перемешайте.
Шаг 2.
По чуть-чуть добавляя 450 г просеянной муки, руками вымешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, но хорошо держать форму. Если тесто сильно липнет к рукам и растекается – подсыпьте еще немного муки.
Шаг 3.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
Шаг 4.
Тесто обомните и, подпыляя его мукой, сформируйте 3 шара. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
Шаг 5.
Для начинки сулугуни натрите на крупной терке. Запеченный в углях картофель очистите и разомните в грубое пюре. Смешайте с жареным дуком и жареными шампиньонами.
Шаг 6.
Каждый кусок теста раскатайте в лепешку диаметром 20 см. Положите в центр каждой по 200 г начинки, подбирая края теста. Защипните его сверху, переверните. Сделайте в середине небольшую дырку. Раскатайте скалкой каждую лепешку до диаметра 40 см.
Шаг 7.
Выпекайте в разогретой до 250 °С духовке 3–4 минуты. Подавайте хачапури горячими, смазав оставшимся сливочным маслом.