Курица в соусе моле

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
8 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Мексика – родина самых острых и оригинальных специй. В местной кухне испанские кулинарные традиции сплелись с традициями ацтеков.
»
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
рецепт
мексиканская кухня
обед
ужин
без лактозы
без глютена
курица
птица
овощи
пряности
второе блюдо
варка
жарка
томление
гурмэ
для большой компании
для всей семьи
улучшает пищеварение
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
курица
2,3 кг
гвоздика
3 бутона
перец черный горошком
7 горошин
корица молотая
1 ч.л.
орегано сушеный
1 ст.л.
шоколад горький
30 граммов
лук репчатый
2 шт.
перец чили красный
2 шт.
чеснок
1 головка
свиной жир топленый
90 граммов
помидоры консервированные очищенные
400 граммов
миндаль жареный
80 граммов
изюм светлый
100 граммов
вода без газа
1 литр
мука кукурузная
130 граммов
тортилья
8 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. ступка
Как приготовить:
Шаг 1.
Курицу разделайте на небольшие порционные кусочки, натрите солью.
Шаг 2.
Гвоздику, черный перец, корицу и орегано растолките в ступке в порошок. Мелко порубите шоколад.
Шаг 3.
Лук нарежьте тонкими кольцами, чили крупно порубите, зубчики чеснока очистите и оставьте целыми. Обжарьте лук, чили и чеснок в сковороде в 2 ст. л. свиного жира, 5 минут.
Шаг 4.
Смешайте помидоры вместе с соком с луком, чесноком, миндалем, половиной изюма, шоколадом и измельченными специями, взбейте блендером до однородности. Добавьте оставшийся изюм, перемешайте.
Моле – уникальный мексиканский соус, основным ингредиентом которого является какао-масса. Это неожиданно, но стоит попробовать.
Шаг 5.
Влейте 1 л воды в большую кастрюлю, добавьте получившийся соус, посолите, доведите до кипения, варите на слабом огне 20 минут.
Шаг 6.
Кусочки курицы обваляйте в кукурузной муке, стряхните лишнее. Партиями обжарьте курицу в оставшемся свином жире на среднем огне до румяной корочки. Готовые куски кладите в соус.
Шаг 7.
Томите курицу в соусе на небольшом огне без крышки, часто помешивая, до мягкости, примерно 40 минут. Подавайте горячей, с обжаренными лепешками.