Курица с лимоном и розмарином

Июнь – самый дачный месяц в году: после зимы все прибрано, садовая мебель на местах, в тени качается гамак, и все спешат за город, чтобы насладиться ароматами летней природы и собраться за общим столом. Самое время готовить много и вкусно!
8 порций
Приготовление: 50 минут
Маринование: 2 часа
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
кухня фьюжн
второе блюдо
варка
маринование
жарка
на гриле
весна
осень
лето
барбекю
пикник
готовим заранее
бранч
ланч
обед
ужин
курица
птица
цитрусовые
аллерген
зелень
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
поход
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
чеснок
1 головка
сахар коричневый (тростниковый)
4 ст.л.
соль морская среднего помола
5 ст.л.
вода без газа
4 литра
розмарин свежий
1 пучок
лимоны
1 шт.
курица
2,5 кг
оливковое масло
3 ст.л.
перец черный горошком
1 ст.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. гнет
4. кастрюля
5. кулинарная кисть
6. кухонный нож
7. мангал
8. миска
9. разделочная доска
10. решетка
11. столовые приборы
12. фольга
13. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Раздавите зубчики чеснока, очистите, вложите в кастрюльку. Добавьте сахар и соль. Залейте 200 мл холодной воды, доведите до кипения, варите 3–4 минуты. Смешайте с 3,8 л холодной воды, добавьте розмарин и крупно нарезанный лимон.
Шаг 2.
Разрежьте курицу вдоль пополам. Положите курицу в большую емкость, залейте рассолом, прижмите доской, чтобы курица не всплывала. Оставьте минимум на 2 часа при комнатной температуре или до 24 часа в холодильнике.
Шаг 3.
Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Выньте курицу из рассола, обсушите, смажьте оставшимся оливковым маслом.
Шаг 4.
Обжаривайте половинки курицы на решетке над сильными углями по 3 минуты с каждой стороны, перевернув 2 раза.
Шаг 5.
Разгребите угли по краям котла барбекю, в центр положите стебли розмарина, на них – курицу, закройте крышкой. Если вы готовите на мангале, отгребите угли в одну половину, решетку с курицей установите, сдвинув ее на 2/3 длины мангала (то есть не с краю, но и не по центру). Над курицей и частично над углями сделайте «колпак» из плотной фольги, сложенной в 2 слоя. Колпак должен закрывать курицу, а над углями слегка нависать. Жарьте, переворачивая раз в 7–8 минут, примерно 35 минут.
Шаг 6.
Перед тем как подать, выложите курицу на блюдо, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут.