Куриные котлеты с хмели-сунели

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
6 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 40 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Пантеон грузинских гастрономических шедевров велик и многообразен, а специи занимают в нем почетное центральное место.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
жарка
весь год
семейный обед
обед
ужин
семейный ужин
грузинская кухня
низкоуглеводное (кето)
курица
птица
пряности
второе блюдо
детское
для большой компании
для всей семьи
перекус
перекусить на ходу
ланч-бокс
на каждый день
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
1 Сентября
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
хлеб черствый
100 граммов
сливки (30–35%)
70 мл
лук репчатый
1 шт.
топленое сливочное масло
40 граммов
кинза
1 пучок
куриные бедрышки (филе)
500 граммов
куриная грудка
400 граммов
яичный желток
3 шт.
хмели-сунели
1 ч.л.
паприка сладкая
3 ст.л.
мука
1 стакан
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кухонная лопатка силиконовая
2. кухонный нож
3. миска
4. мясорубка
5. пищевая пленка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках на 7–10 минут. Лук мелко порубите и обжаривайте на 20 г топленого масла на слабом огне 10 минут. Кинзу нарежьте как можно мельче.
Зелень кинзы придает котлетам не только характерный «кавказский» аромат, но и дополнительную сочность.
Шаг 2.
Нарежьте курицу средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луком, зеленью, хлебом со сливками и желтками. Добавьте хмели-сунели и паприку, посолите и поперчите.
Шаг 3.
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая на рабочую поверхность. Через 5–7 минут отбивания накройте фарш и положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4.
Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты в муке, стряхните лишнюю.
Шаг 5.
Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на малом огне под крышкой, время от времени переворачивая.