Кучмачи из утиных потрошков

4 порции
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Вряд ли кто-нибудь будет спорить, что грузинская кухня – одна из самых вкусных в мире. Это знаменитое грузинское блюдо из потрохов будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом. Кучмачи делают из говяжьих, бараньих и свиных потрохов, а мы вам предлагаем облегченный, птичий вариант.
»
2017_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
весь год
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
грузинская кухня
субпродукты
гурмэ
для всей семьи
улучшает метаболизм
вечеринка
семейный обед
семейный ужин
жарка
тушение
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
гранаты
1 шт.
утиные сердечки
200 граммов
утиные желудочки
200 граммов
утиная печенка
200 граммов
растительное масло
4 ст.л.
красное сухое вино
100 мл
вода без газа
200 мл
лук репчатый
4 шт.
чеснок
1 зубчик
перец чили красный
1 шт.
базилик сушеный
1 ч.л.
барбарис сушеный
1 ч.л.
хмели-сунели
1 ч.л.
кориандр молотый
1 ч.л.
кинза
1 пучок
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. кухонный нож
3. миска
4. пестик
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Гранат заранее положите в холодильник, затем в миске с водой разрежьте его на 4 части (прорезайте кожуру аккуратно, не углубляясь) и выньте зерна.  
Шаг 2.
Потрошки нарежьте произвольно. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте сердечки и желудочки на среднем огне 6 минут. Посолите, поперчите, добавьте 3 ст. л. вина и 200 мл кипящей воды. Тушите на медленном огне 30–40 минут до полного выкипания жидкости. За 10 минут до окончания приготовления добавьте печенку.
Шаг 3.
Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Чили измельчите, удалив семена и перегородки. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжаривайте лук 5 минут. Сложите в миску чеснок и перец, добавьте специи и разотрите пестиком до однородности. Добавьте оставшееся вино и перемешайте.
Шаг 4.
В сковороду с потрошками выложите обжаренный лук и подготовленную смесь специй. Перемешайте и готовьте на сильном огне 5–7 минут. Снимите с огня и переложите на блюдо. Посыпьте зернами граната, листиками кинзы и подавайте.