Крюшон из арбуза и дыни

Модные рестораны задают кулинарные тренды, а известные шеф-повара делают интересные блюда международными хитами. О главных блюдах и гастрономических тенденциях нашего времени мы расспросили шефов российских заведений, вошедших в этом году в самый влиятельный рейтинг планеты – «100 лучших ресторанов мира».
8 порций
Приготовление: 20 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Анатолий Казаков, Selfie (Москва), 65 место:
«
Сейчас основные тренды направлены на деликатное здоровое питание. Яркий тому пример – поке, которое стало очень популярным и востребованным за последний год, или роллы без риса. Второй тренд – это, конечно же, овощи и самостоятельные блюда из них. Причина – в стране начали появляться очень вкусные, настоящие фермерские и сезонные овощи. Мы вот сами собираем урожаи белой и зеленой спаржи, и она потрясающая! Очень модная тема – овощные и фруктовые коктейли, как с алкоголем, так и без. Главный тренд как раз в том, что когда есть отличный продукт – на него всегда будет мода!
»
2019_08_Lenta_Magazine
рецепт
авторская кухня
лето
осень
напиток
без обработки
смешивание
коктейли
холодные напитки
французская кухня
бранч
ужин
арбуз
дыня
алкогольные напитки
зелень
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
бодрит
заряжает энергией
выводит токсины
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
праздничный стол
романтический ужин
семейный ужин
свадьба
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
просекко
750 мл
апельсиновый ликер
200 мл
мята свежая
3 веточки
тархун (эстрагон) свежий
2 веточки
арбуз
500 граммов
дыня
500 граммов
лед колотый
2 стакана
Инвентарь:
1. барная ложка
2. блендер
3. кувшин
4. кухонный нож
5. нуазетка
6. разделочная доска
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее сильно охладите просекко и апельсиновый ликер. Снимите листочки мяты и тархуна со стеблей.
Просекко можно заменить любым игристым вином. Что касается апельсинового ликера, то идеально подойдет «Куантро» или «Гран Марнье».
Шаг 2.
Удалите из арбуза и дыни все косточки. Половину мякоти арбуза и половину мякоти дыни нарежьте кубиками или шариками при помощи специальной ложки-нуазетки.
Шаг 3.
Оставшуюся мякоть измельчите блендером в пюре, влейте в кувшин, добавьте апельсиновый ликер, перемешайте. Добавьте лед, зелень, кусочки арбуза и дыни, перемешайте. Долейте ледяным просекко и сразу же подавайте.