Кролик в горчичном соусе

Мясо кролика, наверное, самый недооцененный продукт на наших полках. Великолепный вкус, разнообразие рецептов и привлекательная цена – три причины включить кролика в семейное меню!
6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
мясо
дичь
второе блюдо
алкогольные напитки
бульон
молочные продукты
пряности
жарка
тушение
низкоуглеводное (кето)
европейская кухня
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Пасха
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
лук-шалот
350 граммов
мука
3 ст.л.
горчица сухая (порошок)
0,25 ч.л.
кролик (ножки)
1,5 кг
оливковое масло
3 ст.л.
сливочное масло
50 граммов
уксус винный белый
2 ст.л.
белое сухое вино
300 мл
бульон куриный
300 мл
горчица с зернышками
2 ч.л.
горчица
2 ч.л.
сметана
3 ст.л.
тархун (эстрагон) свежий
5 веточек
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кухонная лопатка силиконовая
2. кухонный нож
3. разделочная доска
4. сковорода
5. столовые приборы
6. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Очистите шалот. Смешайте 1 ст. л. муки с горчичным порошком на тарелке, обваляйте кролика. Разогрейте 2 ст. л. масла в глубокой сковороде, обжарьте ножки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
Шаг 2.
Влейте в сковороду оставшееся оливковое масло, обжаривайте 300 г шалота 5–6 минут. Переложите к кролику. Посолите кролика и шалот, поперчите.
Шаг 3.
Мелко нарежьте оставшиеся 50 г шалота. Обжаривайте его в сливочном масле 3 минуты. Добавьте уксус и дайте ему выпариться на среднем огне. Влейте вино и выпарьте вдвое. Влейте бульон и дайте вскипеть.
Шаг 4.
Верните в сковороду кролика, накройте и готовьте на слабом огне 25 минут. Положите обжаренный шалот, закройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне еще 30 минут или до мягкости кролика.
Шаг 5.
Вмешайте в соус всю горчицу и сметану. Посыпьте мелко нарезанным тархуном и подавайте.
Если вместо острой горчицы вы купите горчицу с медом, у этого блюда появится приятная сладкая нотка.