Кролик с оливками и пюре из корня сельдерея

4 порции
Приготовление: 1 час
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Корень сельдерея имеет пряный аромат и вкус с легкой горчинкой. Наиболее близок к нему по этим показателям корень пастернака.
»
2017_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
дружеская вечеринка
день рождения
осень
зима
без глютена
без лактозы
рецепт
европейская кухня
дичь
овощи
для большой компании
для всей семьи
заряжает энергией
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
тушение
жарка
варка
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
кролик
1,5 кг
мука
2 ст.л.
оливковое масло
50 мл
чеснок
8 зубчиков
белое сухое вино
350 мл
помидоры
6 шт.
оливки без косточек
12 шт.
маслины без косточек
12 шт.
розмарин свежий
1 пучок
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Пюре
яблоки кисло-сладкие
2 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
картофель
250 граммов
сельдерей (корень)
250 граммов
сметана
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кулинарный топорик
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. разделочная доска
8. столовые приборы
9. толкушка
10. чугунок
Как приготовить:
Шаг 1.
Кролика вымойте, обсушите и разрубите на порционные куски. Муку смешайте с щепоткой соли и перца, обваляйте в ней куски кролика.
Шаг 2.
Разогрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой жаропрочной сковороде и обжаривайте кролика 10 минут со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 3.
Чеснок раздавите, не снимая с него шелуху, и добавьте в сковороду к кролику. Влейте вино, добавьте разрезанные на четвертинки помидоры, оливки, маслины и 4–5 веточек розмарина. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 190 ºС духовку на 25 минут. Затем снимите крышку, посыпьте кролика оставшимся рубленым розмарином и тушите еще 5–7 минут.
Шаг 4.
Пока кролик тушится, займитесь пюре. Разрежьте яблоки на 4 части, очистите, удалите сердцевину, мякоть сбрызните лимонным соком.
Шаг 5.
Картофель и корень сельдерея очистите, нарежьте одинаковыми дольками. Положите картофель, сельдерей и яблоки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10–15 минут до готовности. Слейте воду и разомните содержимое кастрюли в пюре. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Подавайте кролика с фруктово-овощным пюре.