Креветки с головой, запеченные на соли, с домашним сладким соусом чили

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
морепродукты
аллерген
цитрусовые
соус
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
вегетарианское
пескетарианское
варка
жарка
на гриле
средиземноморская кухня
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
для большой компании
для всей семьи
для поста
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
барбекю
детский праздник
дружеская вечеринка
Октоберфест
перекусить на ходу
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный ужин
семейный обед
фуршет
горячая закуска
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
креветки крупные с головой
36 шт.
соль каменная крупная
1 кг
лимоны
2 шт.
Домашний соус чили
вода без газа
120 мл
перец чили красный
200 граммов
сахарный песок
150 граммов
уксус винный белый
150 мл
соус соевый светлый
50 мл
крахмал кукурузный
1,5 ст.л.
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. кухонные ножницы
4. мангал
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. фольга
10. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для домашнего соуса чили мелко порубите чили (если хотите острый – то с семенами и перегородками). Смешайте в кастрюльке 120 мл воды, сахар и уксус, доведите до кипения, добавьте чили, варите 5–7 минут. Добавьте соевый соус.
Шаг 2.
Разведите крахмал в 3 ст. л. воды и влейте в кипящий соус, энергично размешивая. Варите до загустения 30–40 секунд. Снимите с огня, остудите. Этот соус хранится в холодильнике до 1 месяца.
Шаг 3.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Шаг 4.
У креветок ножницами надрежьте вдоль по спинке панцирь от головы почти до хвоста. Аккуратно вытащите темную кишечную вену.
Шаг 5.
Застелите большую сковороду, куда вместятся все креветки, 2–3 слоями фольги и насыпьте соль ровным слоем. Закройте сковороду жаропрочной крышкой и поставьте на угли. Когда соль нагреется, она начнет потрескивать, примерно через 5 минут.
Шаг 6.
Выложите креветки и целые лимоны на соль и закройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока креветки не станут розовыми, примерно 5 минут. Переверните их щипцами, снова закройте и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 7.
Подавайте креветки горячими, с холодным домашним соусом чили и разрезанными на дольки лимонами.