Креп «Сюзетт»

Когда есть время, завтрак можно сделать королевским! Креп сюзетт с густым апельсиновым соусом или знаменитая гурьевская каша любое утро сделают добрым.
6 порций
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Crêpe Suzette – наверное, самые известные блинчики в мире. Они подаются с карамельным сиропом с добавлением апельсинов и цитрусового ликера. Их история началась с ошибки: блинчики готовили в Cafe de Paris в Монте-Карло для будущего английского короля Эдуарда и прелестной Сюзетты. Сироп не должен был загореться и карамелизоваться, но гости пришли в восторг от случайного результата. Теперь сироп всегда поджигают, перед тем как съесть.
»
2018_11_Lenta_Magazine
завтрак
обед
полдник
перекус
ланч
весь год
бранч
аллерген
рецепт
французская кухня
тесто
цитрусовые
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
на скорую руку
популярное
улучшает метаболизм
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
романтический завтрак
семейный обед
выпекание
фламбирование
горячая закуска
десерт
чаепитие
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
мука
120 граммов
сахарная пудра
1 ст.л.
соль
0,5 ч.л.
яйца куриные
2 шт.
растительное масло
2 ст.л.
молоко (3,2%)
300 мл
вода без газа
3 ст.л.
Соус
сливочное масло
100 граммов
сахарный песок
100 граммов
апельсиновый сок
150 мл
апельсины
2 шт.
лимоны
1 шт.
ликер апельсиновый
3 ст.л.
коньяк
2 ст.л.
Подача
сливки (30–35%)
100 мл
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. венчик
4. кастрюля
5. миска
6. сито
7. сковорода
8. стакан
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Для блинчиков просейте муку с пудрой и солью в миску. Сделайте углубление в центре, влейте в него яйца, растительное масло и 2 ст. л. молока. Перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте молоко, взбивая быстрее. Затем добавьте 2–3 ст. л. воды. Тесто получится довольно жидким. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2.
Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Протрите сковороду бумажным полотенцем, смоченным в масле.
Шаг 3.
Размешайте тесто и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины перекладывайте в кастрюлю или на блюдо под крышку. Время от времени протирайте сковороду масляной салфеткой.
Шаг 4.
Для соуса растопите масло и сахар в сковороде на слабом огне, чтобы весь сахар растаял. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно закипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 минуты. Перемешайте один раз, в конце.
Шаг 5.
Сдвиньте сковороду с карамелью с плиты. Влейте апельсиновый сок, добавьте тертую цедру 2 апельсинов и 1 лимона. Верните сковороду на умеренный огонь и варите соус до загустения 2–3 минуты. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого и подожгите. Как только пламя погаснет, снимите сковороду с плиты.
Чтобы фламбировать соус, налейте в сковороду крепкий алкоголь и подожгите его при помощи длинной спички или лучины. Зажигалка не лучший инструмент, можно обжечься!
Шаг 6.
Положите один блинчик в соус, переверните. Сложите блинчик вчетверо и отодвиньте в сторону. Повторите с остальными блинчиками.
Шаг 7.
Апельсины, с которых была снята цедра, разделайте на чистые сегменты. Сливки взбейте в легкую пену. Разложите блинчики по тарелкам вместе с сегментами апельсина, полейте оставшимся соусом, украсьте взбитыми сливками. Подавайте сразу же.
Традиционно креп сюзетт подают с апельсином. Можно заменить его ягодами: в этом случае и для фламбирования лучше использовать ягодный ликер или фруктовый бренди.