Крем-брюле с маракуйей

В английском маракуйе дали другое название, и переводится оно как «фрукт страсти». Этот плод обладает свойствами афродизиака и неповторимым вкусом, который любому вскружит голову.
6 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 2 дня
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
второй завтрак
завтрак
ланч
перекус
полдник
чаепитие
без глютена
ово-лакто-вегетарианское
аллерген
рецепт
французская кухня
фрукты
молочные продукты
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
готовим заранее
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
варка
выпекание
десерт
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сливки (30–35%)
500 мл
сахар ванильный
1 ч.л.
яичный желток
6 шт.
сахарный песок мелкий
100 граммов
Карамельная корочка
сахарный песок мелкий
12 ст.л.
маракуйя
4 шт.
мята свежая
для украшения
Инвентарь:
1. венчик
2. горелка
3. духовка
4. кастрюля
5. креманка
6. кухонный нож
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. противень
11. сито
12. столовые приборы
13. фольга
14. формочки керамические порционные
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 140 °С. Влейте сливки в кастрюльку, добавьте ванильный сахар и доведите до кипения, но не кипятите!
Шаг 2.
Разотрите желтки с сахаром добела. Продолжая перемешивать желтки с сахаром, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Процедите смесь через сито и разлейте по жаропрочным керамическим формочкам для запекания, оставляя до краев примерно 1 см. Поставьте формочки в глубокий большой противень с бортиками или большую жаропрочную форму.
Шаг 3.
Аккуратно залейте в противень или форму горячую воду из чайника, чтобы она доходила до середины формочек. Закройте противень бумагой для выпечки и сверху – фольгой. Поставьте противень с крем-брюле в духовку на 45 минут. Масса загустеет, но середина должна все еще дрожать. Достаньте формочки с кремом из воды и дайте остыть до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник на 12–48 часов.
Шаг 4.
Перед подачей посыпьте поверхность запеченного крема сахаром (по 1–2 ст. л. сахара на порцию) и растопите сахар при помощи горелки.
Шаг 5.
Разрежьте плоды маракуйи пополам и ложкой выньте мякоть. Распределите ее по формочкам и украсьте мятой. Сразу же подавайте.