Красный морской окунь по-провански с соусом тапенад

Обед в стиле Средиземноморья – это яркий микс рыбы, мяса, морепродуктов, свежих овощей и зелени. Все краски лета на одном столе!
6 порций
Приготовление: 40 минут
Настаивание: 1 час
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_07_Lenta_Magazine
обед
ужин
пескетарианское
без лактозы
без глютена
весь год
аллерген
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
итальянская кухня
рыба
для поста
для большой компании
для всей семьи
укрепляет иммунитет
вечеринка
день рождения
семейный ужин
семейный обед
запекание
смешивание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
окунь красный без головы
6 шт.
оливковое масло extra virgin
4 ст.л.
лимоны
0,5 шт.
розмарин свежий
6 веточек
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Тапенад
чеснок
2 зубчика
базилик зеленый
3 веточки
лимоны
0,5 шт.
оливки без косточек
250 граммов
каперсы
2 ст.л.
анчоусы (филе)
7 шт.
оливковое масло extra virgin
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. пергамент
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для тапенада чеснок очистите и измельчите. Листики базилика снимите с веточек и тоже измельчите. Из половинки лимона выжмите сок. Сложите все ингредиенты в высокий стакан для погружного блендера и из­мельчите в пасту, постепенно, при ра­ботающем моторе, подливая оливковое масло, – должна получиться однородная масса. Переложите тапенад в мисочку, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике 1 час.
Шаг 2.
Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите кожу окуня от чешуи, про­мойте рыбу и обсушите. На одном боку сделайте три параллельных неглубоких надреза. Натрите рыбу оливковым мас­лом, солью и перцем.
Шаг 3.
Нарежьте лимон полукружиями. В каждый надрез на рыбе вставьте по кусочку лимона и вложите по паре листиков розмарина. В брюшко вложите веточки розмарина.
Шаг 4.
Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, поставьте в центр духовки и запекайте 15–18 минут в зависимости от толщины рыбы. Подавайте с тапенадом.