Красное ризотто с морепродуктами

6 порций
Приготовление: 45 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
рис
морепродукты
ризотто
второе блюдо
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
аллерген
варка
итальянская кухня
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
пассата
600 граммов
вода без газа
1 литр
смесь итальянских трав
1 ч.л.
маслины без косточек
100 граммов
помидоры вяленые
150 граммов
лук-порей
2
чеснок
6 зубчиков
оливковое масло
2 ст.л.
сливочное масло
60 граммов
рис для ризотто
400 граммов
белое сухое вино
150 мл
морской коктейль замороженный
400 граммов
пармезан тертый
для подачи
базилик зеленый
для подачи
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. половник
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Для томатного бульона смешайте протертые помидоры с 1 л воды и сухими травами, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, подогревайте все время, пока готовится ризотто.
Шаг 2.
Маслины и вяленые помидоры тонко нарежьте.
Шаг 3.
Промойте и очень мелко нарежьте белую часть порея, очистите чеснок, все мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Положите порей и томите на слабом огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 4.
Всыпьте рис и чеснок, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего добавьте половник томатного бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник и мешайте, не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, так же помешивая. Каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут. Продолжайте готовить, подливая бульон, до состояния риса аль денте. За 5 минут до готовности добавьте вяленые помидоры.
Шаг 5.
Снимите ризотто с огня, влейте последние полполовника бульона, добавьте маслины и морепродукты без рассола, соль и перец, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.