Копченая горбуша

В летний зной хочется более легкой пищи. Рыба – самое то. В отличие от многих других продуктов ее вкус не нужно корректировать горой лука, толстым слоем майонеза или стаканом уксуса. Она низкокалорийная, вкусная, полезная – одним словом, универсальная. Приготовьте из рыбы полноценный обед для всей семьи и убедитесь сами.
6 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
Остывание: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Если у вас нет коптильни, вы можете приготовить рыбу следующим образом: в мангале оставьте немного горячих углей, засыпьте влажной ольховой стружкой, сверху установите решетку с рыбой и закройте всю конструкцию гибким железным листом так, чтобы воздух попадал в нее только снизу. Вместо ольховой можете использовать стружку любых фруктовых деревьев: вишни, яблони или груши. Это добавит вкусу рыбы пикантную горчинку.
»
2017_06_Lenta_Magazine
обед
ужин
рыба
рецепт
весна
лето
осень
заготовки
аллерген
скандинавская кухня
бранч
ланч
перекус
с собой
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
пескетарианское
без лактозы
без глютена
закуска
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
горячее копчение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
горбуша (филе)
1,5 кг
Тузлук
соль крупная
440 граммов
вода без газа
2 литра
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кастрюля
3. коптильня
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. решетка
7. термометр
8. щепа древесная
Как приготовить:
Шаг 1.
Приготовьте тузлук – соляной раствор. Всыпьте в горячую воду соль и перемешивайте до ее полного растворения. Слегка остудите.
Шаг 2.
У рыбы удалите внутренности и жабры. Промойте тушки водой, обсушите и опустите в теплый (около 40 °С) тузлук на 5–7 минут. Достаньте и обсушите.
Шаг 3.
Подготовьте коптильню: на дно насыпьте ольховую стружку и слегка сбрызните ее водой. Выложите рыбу на решетку или подвесьте (в зависимости от конструкции коптильни).
Шаг 4.
Поставьте коптильню на горячие угли и готовьте 35–40 минут. Охладите и храните копченую рыбу в холодильнике.