Копченая форель

8 порций
Приготовление: 40 минут
Маринование: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Форель нежна, уже вычищена, у нее не отлетает крупная липкая чешуя У рыбы приятный розовый цвет с персиковым отливом. Готовится она очень быстро. В форели немного костей, и они легко отделяются. Нужно ли уговаривать дальше?
»
2017_10_Lenta_Magazine
пескетарианское
обед
ужин
весь год
без глютена
без лактозы
аллерген
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
горячее копчение
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
день рождения
пикник
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
форель (филе)
1,5 кг
сахарный песок
1 ст.л.
соль
1 ст.л.
перец черный свежемолотый
1 ст.л.
коньяк
2 ст.л.
оливковое масло
2 ст.л.
розмарин свежий
4 веточки
шалфей свежий
4 веточки
чеснок
2 зубчика
перец чили красный
0,5 шт.
микс-салат
1 горсть
Инвентарь:
1. вок
2. кухонный нож
3. миска
4. разделочная доска
5. решетка
6. столовые приборы
7. щепа древесная
Как приготовить:
Шаг 1.
Посыпьте рыбу сахаром, солью и перцем. Сбрызните со всех сторон коньяком и оставьте на 30 минут, чтобы специи впитались.
Шаг 2.
Возьмите старую сковороду-вок, выложите на дно опилки или щепу, немного смочите, чтобы они прогорели не сразу. Лучше использовать опилки плодовых деревьев – яблони, груши, вишни. Годятся и дуб с буком. Подожгите опилки, сверху поставьте решетку, смажьте ее оливковым маслом, на решетку выложите филе форели кожей вниз. Под рыбу подложите веточки розмарина и шалфея – это придаст форели дополнительный аромат.
Шаг 3.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками, перец чили измельчите. Раскидайте чеснок и чили по рыбе. Плотно закройте вок крышкой. Однако и в этом случае должна быть хорошая вытяжка, чтобы потолок не покрылся копотью.
Шаг 4.
Коптите рыбу 20 минут. Откройте крышку и посмотрите: рыба должна зазолотиться и расходиться на пластинки. Полупрозрачных мест быть не должно. Если все именно так, то доставайте форель и подавайте на стол с листьями микс-салата.