Кокосовый рис

Кокосовое молоко придает блюдам пикантность и нежный вкус, а свежая мякоть кокоса превращает их в настоящие гастрономические шедевры.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Настаивание: 7 часов
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
рецепт
кухня фьюжн
орехи
рис
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
вечеринка
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
взбивание
варка
гарнир
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
кокос
2 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
3 ст.л.
вода без газа
1,2 литра
ваниль в стручках
1 шт.
рис арборио
200 граммов
сироп агавы
по вкусу
ягоды (смесь)
для украшения
соль морская среднего помола
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. дуршлаг
3. зип-пакет
4. кастрюля
5. кулинарный топорик
6. кухонный нож
7. миска
8. овощечистка
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. терка
13. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
Проколите в орехах «глазки» (обычно их три с одного конца) и вылейте жидкость. Положите орехи в плотный пакет, завяжите, заверните в полотенце и разбейте молотком.
Шаг 2.
Удалите скорлупу, при помощи ножа для чистки овощей очистите орехи от коричневой кожицы. Примерно 1/5 мякоти оставьте для подачи.
Шаг 3.
Оставшуюся мякоть ореха мелко порубите, сложите в блендер, добавьте сахар и 1,2 л теплой (38–40 °С) воды, взбейте до однородности. Оставьте в блендере на 4 часа для получения более сливочного вкуса. Затем снова взбейте.
Шаг 4.
Застелите дуршлаг кухонным полотенцем или сложенной в несколько слоев марлей. Установите его в миску. Вылейте в дуршлаг смесь из блендера и дайте ей полностью стечь, иногда отжимая кокосовый жмых, 2–3 часа. В миске у вас в результате окажется домашнее кокосовое молоко. Жмых в этом рецепте больше не понадобится.
Шаг 5.
Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена. Влейте домашнее кокосовое молоко в кастрюлю, добавьте щепотку соли, стручок ванили вместе с семенами, доведите до кипения, всыпьте рис. Варите на среднем огне под крышкой 10 минут. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума, варите под крышкой до готовности риса, помешивая, примерно 20 минут.
Шаг 6.
Разложите рис по тарелкам, натрите в каждую немного свежей кокосовой мякоти, полейте сиропом, при желании украсьте ягодами и подавайте.