Классический гаспачо

Баница, брауни, гаспачо – эти блюда мы впервые попробовали во время путешествий, полюбили, привезли домой рецепты как сувениры и начали готовить так часто, что теперь они практически стали родными и занимают самое почетное место в нашем меню.
6 порций
Приготовление: 30 минут
Остывание: 8 часов
Настаивание: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_07_Lenta_Magazine
ланч
обед
лето
суп
овощи
весна
без лактозы
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
испанская кухня
для всей семьи
для большой компании
для поста
здоровое питание
экономное
старинный рецепт
популярное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
Великий Пост
семейный обед
взбивание
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
чеснок
5 зубчиков
соль морская крупная
1 ст.л.
хлеб черствый
4 ломтиков
оливковое масло extra virgin
125 мл
лук красный
1 шт.
уксус хересный
4 ст.л.
помидоры
15 шт.
огурцы свежие
4 шт.
перец сладкий красный
3 шт.
петрушка
1 пучок
томатный сок
500 мл
хлеб зерновой
6 ломтиков
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. ступка
12. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Чеснок очистите, вместе с солью положите в ступку и растолките. Наломайте хлеб, добавьте в ступку. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте 100 мл оливкового масла и размешайте до однородности. Накройте и дайте настояться 1,5 часа.
Желательно использовать хлеб с отрубями.
Шаг 2.
Лук мелко нарежьте, переложите в миску и залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите томаты на 1 минуту в кипящую воду, затем снимите кожуру. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
Вместо хересного можно взять красный винный уксус.
Шаг 3.
Огурцы очистите от кожицы. Сладкий перец смажьте оставшимся оливковым маслом и уберите в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут до появления черных подпалин. Переложите перец в миску и накройте пищевой пленкой. Через 10 минут удалите кожицу и сердцевину. Листья петрушки крупно нарежьте.
Шаг 4.
Порциями выкладывайте в блендер помидоры, огурцы, перец и петрушку, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положите содержимое ступки. Когда масса станет однородной, поместите ее в холодильник на 8 часов.
Шаг 5.
Подавайте гаспачо в тарелках или стаканах немного разбавив холодным томатным соком или смесью воды и красного сухого вина в равных частях, с овощными (зерновыми) хлебцами.