Китайское ананасовое печенье

15 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 6 часов
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Соедините два печенья масляным кремом или мороженым – популярные в Америке вупи-куки готовы.
»
2019_01_Lenta_Magazine
печенье
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
китайская кухня
ананас
тесто
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
детский праздник
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
выпекание
выпечка
Ингредиенты:
15 порций
Тесто
сливочное масло
300 граммов
сахар коричневый (тростниковый) мелкий
50 граммов
яичный желток
6 шт.
молоко сухое
2 ст.л.
мука
300 граммов
крахмал кукурузный
50 граммов
вода без газа
1 ч.л.
Начинка
ананас
1 шт.
корица молотая
1 ч.л.
сахар коричневый (тростниковый) мелкий
120 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. кастрюля
4. кулинарная кисть
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миксер
8. миска
9. нож для карвинга
10. пергамент
11. пищевая пленка
12. прихватка
13. противень
14. разделочная доска
15. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки большим острым ножом срежьте у ананаса верхушку и «донышко», поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру. Удалите все «глазки» небольшим ножом. Нарежьте мякоть, положите в блендер и измельчите в пюре.
Шаг 2.
Влейте пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу и поставьте на средний огонь. Варите, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не выпарится большая часть жидкости, примерно 20 минут.
Шаг 3.
Добавьте сахар, перемешайте и варите, не переставая помешивать, пока ананас не карамелизуется и масса не станет густой и золотисто-коричневой. Полностью остудите.
Шаг 4.
Для теста положите в глубокую миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Всыпьте сахар, добавьте 5 желтков и сухое молоко. Взбейте миксером до пышности.
Шаг 5.
Порциями добавьте муку с крахмалом, перемешивая лопаточкой. У вас должно получиться тугое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 2–6 часов.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 180 °С. Отрывайте от теста кусочки размером со среднюю сливу и разминайте руками в лепешечку толщиной примерно 5 мм.
Шаг 7.
В центр лепешечки кладите примерно пол чайной ложки начинки, собирайте края над начинкой, залепляйте и потом скатывайте между ладонями в ровный шарик. Оставшуюся начинку можно хранить как обычный джем и подавать к чаю.
Шаг 8.
Выкладывайте готовые шарики на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. При помощи кисточки смажьте каждый шарик взбитым с 1 ч. л. воды желтком. Легонько надсеките тесто крест-накрест, не прорезая насквозь.
Шаг 9.
Выпекайте в духовке до светло-золотистого цвета, примерно 20 минут. Перед подачей полностью остудите.