Кислые щи

Подготовка
-
Приготовление
15 мин
Остывание
12960 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
131 Ккал
7%
Жиры
0,5 г
1%
Н. жиры
0 г
0%
Сахар
15 г
17%
Соль
0 г
0%
Углеводы
29 г
Белки
2,6 г
Клетчатка
1,3 г

Вам понадобится

Бутыль
Кастрюля
Сито
Чугунок

Как приготовить

Шаг 1

Солод и муку заварите 1 л кипящей бутилированной воды, тщательно вымесите, переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и тщательно размешайте.

Шаг 2

Когда сусло остынет до температуры +37–38 °С, добавьте закваску, перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 3

Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–48 часов в зависимости от интенсивности брожения.

Шаг 4

Когда кислые щи достигнут необходимой кислоты (пробуйте их время от времени), их нужно процедить в бутыли, аккуратно слив с осадка. Добавьте в каждую бутыль по несколько ягод изюма, плотно закупорьте бутыли и поставьте в холодильник. Окончательное дозревание произойдет через 7–9 дней.
Обед
Ужин
Русская кухня
Напиток
Квашение
Готовим заранее
Заготовки
Солод
Бранч
Ланч
Полдник
На всю компанию
Для всей семьи
Без лактозы
Веганское
Для поста
Великий Пост
ЗОЖ
На каждый день
Экономное
23 Февраля
День рождения
Дружеская вечеринка
Новый год
Пасха
Рождество
Праздничный стол
Семейный обед
Семейный ужин
Фуршет