Картофельные зразы с печеночной начинкой

Печенка домашних животных и птиц считается самым деликатесным субпродуктом. А субпродукты сегодня на пике популярности. Из говяжьей печенки можно приготовить изысканные салаты и закуски, сытные основные блюда, нежные паштеты.
4 порции
Приготовление: 1 час 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
ужин
русская кухня
украинская кухня
польская кухня
белорусская кухня
рецепт
весь год
субпродукты
картофель
овощи
бранч
ланч
перекус
с собой
полдник
второе блюдо
тушение
варка
жарка
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
ланч-бокс
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
говяжья печенка
300 граммов
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
растительное масло
4 ст.л.
картофель
500 граммов
сливочное масло
30 граммов
яйца куриные
1 шт.
мука
100 граммов
укроп
2 веточки
кинза
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
сметана
для подачи
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. мясорубка
6. овощечистка
7. разделочная доска
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. терка
12. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки печенку вымойте, очистите от пленок и протоков и нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2.
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук 5 минут до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 10 минут. Затем добавьте в зажарку печенку, посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите печенку на среднем огне не более 15 минут. Важно не пережарить! Остудите жареную печенку с овощами и пропустите через мясорубку.
Шаг 3.
Картофель очистите, произвольно нарежьте и варите в подсоленной воде 20 минут до готовности. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, яйцо, половину муки, подсолите, если нужно, и замесите крутую массу для зраз.
Шаг 4.
Отделяйте картофельное тесто небольшими порциями и раскатывайте на ладони или на блюдце в лепешки. В каждую лепешку выложите по 1 ст. л. начинки, соедините края, сформируйте шарики и немного сплющите их
Шаг 5.
Обваляйте зразы в оставшейся муке и обжаривайте на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте зразы, посыпав рублеными ароматными травами, со сметаной, если любите.